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#TVBPlus #美食新聞報道 |觀塘打工仔食堂 父女檔拍住上!肩負4代傳承壓力 專注味道改良食譜不斷創新 詳情:https://www.tvb.com/1hxADqX8 今集《美食新聞報道》的「故事味緣」主角是餐廳負責人Marley,家中四代人都是做餐飲生意,傳承下來的除了是飲食世家的血液,還有經歷不斷改進的食譜。正如店內的招牌特色「九分鐘雞雞翼」,比一般的瑞士雞翼味道更加濃郁豐富。九分鐘雞翼的奧妙之處,就是用瑞士汁大火煮雞翼之後,蓋鍋蓋悶9分鐘。雖然外表看起來平平無奇,其實多汁又入味,肉質一點也不柴。 製作一碗茶記必備的雪菜肉絲米粉也相當有講究。雪菜使用新鮮的菜生醃,口味清新。除了生醃這項手藝之外,還有每日用大量雞殼熬製的新鮮雞湯。另一道深受食客喜歡的冬蔭公活蜆米線配燒五花豚肉,也是真材實料,提早一日購入新鮮蜆等待吐沙,每一啖湯都能嘗到蜆的鮮甜,食客還能自由配搭冬蔭公、味增清酒以及麻辣肉碎三款口味。一碗活蜆湯米線擁有精致餐飲的煮食堅持,又能保持茶記的靈活多變、多選擇的特色。 香港人對飲食的健康要求越來越高,市場大部分沙律都為生冷食物,而父親Woody則偏愛有溫度,適合「免澱人」(即無澱粉質)的「燒雞扒和風沙律」由此誕生。提前用自家製的香草油醃製一日的雞扒,用高溫鎖住汁再燒,呈現出外焦內嫩的口感。 父女檔合作難免會有摩擦,不過兩他們堅持同一個宗旨「專注味道 識人態度」,並希望賦予這間餐廳「靈魂」與「活力」,三年來才能不斷累積回頭客。 地址:肆柒食堂 觀塘開源道47號凱源工業大廈地下A號舖 #TVB #TVBPlus #美食新聞報道 #美食新聞報導 #觀塘美食 #茶餐廳 #茶記 #肆柒食堂 ------------------------------------------------------ 記得Follow 埋TVB Plus嘅social media❤️: / tvbplus.official / tvbplus