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In Cucina con Romina: sformato di carciofi e patate

La prima delle tre ricette relative al numero 125 di Qui e Non Solo Dintorni, tuttora in edicola, fa riferimento allo sformato di carciofi e patate. Sull'edizione cartacea la cuoca di Crocefieschi, Romina Bondanza, aveva già anticipato gli ingredienti: 3 carciofi, 3 hg patate, un uovo, un hg grana grattugiato, 1 scalogno, prezzemolo. Successivamente, aveva sintetizzato il procedimento: “Pulire e sbollentare i carciofi. Preparare un soffritto con scalogno e prezzemolo, tritare i carciofi e farli insaporire nel soffritto. Nel frattempo, bollire e schiacciare le patate. Aggiungere i carciofi, l’uovo, il formaggio grattugiato e amalgamare il tutto. Ungere una teglia e spolverare con pane grattugiato, stendere il composto, irrorare con olio e pane grattugiato. Cuocere a 180° per una ventina di minuti”. Adesso, come da tradizione, su quienonsolo.it, le fase della lavorazione per una ricetta da veri cuochi made in Vallescrivia.