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Cocinar auténticos garbanzos con bacalao fácilmente, sabrosos y caseros

#garbanzos #bacalao #garbanzosconbacalao #bacalaocongarbanzos #cuaresma #receta #recetafácil #cocina #cocinafácil #parati Ingredientes 4 personas • 250 a 300 g de garbanzos • 300 g de bacalao desalado • 1 cebolla • ½ pimiento rojo • 1 pimiento verde tipo italiano • 1 hoja de laurel • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de pimentón rojo de la Vera • 3 tomates • Harina para rebozar el bacalao • Aceite de oliva extra virgen • Sal • 1 litro de agua Preparación Remojar los garbanzos durante unas 12 horas con un par de cucharaditas de sal y una de bicarbonato, o mejor, de levadura o impulsor químico. Sofreír el tomate rallado en un poco de aceite en la misma olla donde elaboraremos los garbanzos, una vez sofrito, añadimos el agua y dejamos a ebullición. Una vez hierve el agua, añadimos los garbanzos y esperamos a que se reinicie el hervor para ir bajando el fuego y mantener la ebullición con la mínima temperatura posible para evitar exceso de burbujeo. Al inicio, si es necesario, desespumar. Los garbanzos, en función del fuego, variedad, altura en la que nos encontremos, etc., requerirán entre una hora y media y dos horas de cocción. Cuando llevemos una hora de cocción, preparamos el sofrito de las verduras. Sofreís la cebolla, los pimientos y el ajo y, al finalizar, añadimos la cucharadita de pimentón rojo. Podemos añadir el sofrito directamente sobre los garbanzos, o bien, triturar con un poco del caldo de los garbanzos con unos cuantos garbanzos. El triturado lo echamos sobre los garbanzos y seguimos la cocción. Cuando el garbanzo esté tierno (verificamos punto de sal), preparamos el bacalao, lo enharinaremos y freiremos por todos sus lados, únicamente un poco para sellar. Dejamos el conjunto entre 5 y 10 minutos. Vigilar si precisáramos o no un poco más de agua, no conviene no exceso ni defecto. Si echamos agua, debe estar caliente (a punto de hervir). Opcionalmente se pueden haber añadido patatas (media hora antes de finalizar el cocido), se puede realizar con espinacas. Se puede emplatar con un huevo duro y un poco de perejil.