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torta al formaggio umbra

Questa è la ricetta originale della Torta al formaggio , tramandata da decenni dai nostri familiari umbri che la eseguivano con amore e maestria nelle antiche cucine con sentori di fumo. INGREDIENTI: 400 gr farina forte 300W 40 gr olio extravergine di oliva 15 gr burro 7,5 gr sale 1,5 gr pepe macinato 3 uovo medio (160gr) 100 gr latte 10 gr lievito di birra 60 gr acqua 50 gr parmigiano reggiano grattato 50 gr pecorino romano grattato 75 gr emmental tagliato a cubetti La prima operazione da fare consiste nell’impastare il “lievitino” che darà forza e quindi spinta alla lievitazione. Lievitino: 160 gr farina forte 300W 88 gr acqua 4 gr di lievito di birra Una volta impastati i tre ingredienti, formare una palla e metterla in una bacinella contenete acqua tiepida. Quando la pasta emergerà dall’acqua il lievitino è pronto e possiamo cominciare a impastare . IMPASTO: Impastare il lievitino, la farina, le uova, il latte e il lievito. Appena l’impasto si è formato inserire il sale, il pepe e piano piano l’olio, infine il burro ammorbidito. Assorbiti i grassi mettere i formaggi grattugiati e l’acqua a più riprese. Quando l’impasto risulta bello liscio e incordato, incorporare l’Emmental a cubetti. Mettere a lievitare l’impasto in un recipiente coperto fino al suo raddoppio. Pesare le pagnottine e formarle pirlandole e quindi inserirle negli appositi recipienti unti. Metterle in un luogo caldo, coperte con pellicola alimentare a lievitare. Una volta lievitate, infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 5 minuti e poi abbassato a 180° per altri 35/40 minuti. Se la ricetta vi è piaciuta vi invito a mettere un Like e iscrivervi al canale per essere avvertiti all’inserimento di nuove ricette. #igerstoscana #instafood #ricettefacili #arezzo #valtiberina #tortaalformaggio #pasqua #ricettepasquali #ricettetradizionali #kenwood #tortadipasqua #igersarezzo #tortaformaggio #tortaumbra #umbria #igersumbria