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Il Pane del Digiuno...

Un pane interamente fatto a mano, facilmente replicabile e a basso indice glicemico oltre ad avere un buon valore proteico, valido aiuto durante i digiuni a pane e acqua o come ottimo accompagnamento di portate sia dolci che salate. Senza sale e con un mix di semi che donano sapore e sostanza a ogni morso. Cominciamo a preparare la Biga miscelando: 100 gr farina di segale 100 gr di Pane Nero del Molino Spadoni 100 gr di farina "0" di media forza 3 gr di lievito di birra 180 gr di acqua Lasciamo fermentare coperto a temperatura ambiente pe 12/14 ore e impastiamo...... Impasto: tutta la Biga 100 gr di Pane Nero del Moloni Spadoni 50 gr farina di segale 150 gr farina tipo "0" di media forza 3 gr lievito di birra 300 gr acqua 60 gr di semi misti A fine impastamento mettiamo a lievitare coperto fino al raddoppio della massa, (con una temperatura di 30° impiegherà circa 1 ora. Dividiamo la pasta in due e diamo un giro di pieghe, quindi lasciamo riposare 20/30 minuti la pasta coperta da un telo. Formiamo le pagnottine sigillando la chiusura e le mettiamo a lievitare in due cestini da pane precedentemente infarinati.j Quando le forme saranno lievitate le mettiamo su teglia con carta forno e le informiamo in forno statico preriscaldato a 250° per 7 minuti e poi abbassiamo a 200° per altri 50 minuti. A metà cottura far uscite il vapore aprendo qualche secondo lo sportello e continuare fino alla fine. Se la ricetta ti è piaciuta metti un Like ed iscriviti al canale grazie. . . . #panefattoincasa #digiuno #instafood #igersarezzo #igerstoscana #fastingbread #panedeldigiuno #arezzo #ricettefacili #bread #pane #ricettepane #valtiberina #ricettefatteincasa #fattoamano #molinoparri #lievitodibirra #segale #panenero #italianbread