Чий борщ? Кулінарні традиції України | Євген Клопотенко Так історично склалося подкаст скачать в хорошем качестве

Чий борщ? Кулінарні традиції України | Євген Клопотенко Так історично склалося подкаст

Євген Клопотенко – український шеф-кухар, власник декількох нішевих ресторанів. Євген не просто створює страви, він започатковує справжні кулінарні революції. Саме він доклав руку до зміни меню в дитячих шкільних їдальнях, саме Євген працював над тим, щоб ЮНЕСКО внесла борщ до Списку нематеріальної культурної спадщини як українська страва. Як кулінарні традиції впливають на сприйняття історії та чому вболівати за традиційну кухню важливо – говоримо з Євгеном Клопотенком у подкасті “Так історично склалося”. Дякуємо за допомогу благодійному проєкту соціального підприємництва «ДобрóДій»: https://dobrodiy.store/ ГО «Всеукраїнська асоціація музичних подій» https://uame.org.ua Євген Клопотенко:   / klopotenko   Ведучий Андрій:   / iolkin   Ведучий Артем:   / kumysssalom…   ГО "Українське музейне товариство": https://www.museumassociation.org.ua Це відео створено ГО "Всеукраїнська асоціація музичних подій" та ГО "Українське музейне товариство" за підтримки ІСАР Єднання у межах проєкту «Ініціатива секторальної підтримки громадянського суспільства України», що реалізується ІСАР Єднання у консорціумі з Українським незалежним центром політичних досліджень (УНЦПД) та Центром демократії та верховенства права (ЦЕДЕМ) завдяки щирій підтримці американського народу, наданій через Агентство США з міжнародного розвитку. Зміст відео не обов’язково відображає погляди ІСАР Єднання, погляди Агентства США з міжнародного розвитку або Уряду США. Таймкоди: 0:00 - Вступ і представлення гостя 1:08 - Клопотенко покинув Ліверпуль? 1:42 - Що означає прізвище Клопотенко? 3:58 - Коли Євген почав вивчати історію свого роду? 6:29 - Про різницю поколінь 6:53 - Про діда Євгена Клопотенка, якого розкуркулили 7:18 - Як жінок на Подолі продавали 7:52 - Де була ферма діда Клопотенка 8:46 - Чому українцям складно дослідити історії родини 9:36 - «Тизер» дослідження роду Євгена Клопотенка 11:46 - Які у Євгена були стосунки з історією? 13:06 - Трохи про математику 14:41 - Як навчають дітей у Фінляндії 17:59 - Чим хороша система освіта в Україні 20:41 - Знав усього 5 українських страв: як Клопотенко вчив історію української кухні 22:33 - Яким має бути справжнє паніні? 23:19 - «Енеїда» допомогла вивчити історію української кухні 25:44 - Читав переписки відомих людей для вивчення історії кухні 27:04 - Страна «верещака» 28:01 - Різдвяна страва «начинка» 29:45 - Як українська страва «книш» потрапила в Нью-Йорк 31:03 - Круасан вигадав українець 31:56 - Історична довідка про Юрія Кульчицького та його першу кавʼярню в Європі 33:19 - Як українець відкрив першу кавʼярню в Європі 34:32 - Закарпатські «кіфлики» як прототип перших круасанів 35:38 - Чи може Україна поборотися за круасани? 36:12 - Як росіяни крали культуру в України 37:43 - Українці не готові признати свою унікальність 41:44 - Як Клопотенко ставиться до олівʼє 42:07 - Що українці їли в 90-х 43:43 - Смак їжі — це емоція 44:57 - Як змінюють смакові звички 46:58 - Чому в садочках не приймають нове меню для дітей 50:00 - Чому філософія їжі важлива 53:22 - Як Голодомор змінив свідомість людей 56:10 - Про людей, які не хочуть розбиратися в сенсах історії та подій 57:18 - Чия страва «окрошка»? 58:57 - Як відмовитися від олівʼє, якщо вам складно це зробити? 1:02:40 - Яке олівʼє в Італії? 1:04:00 - Як активна меншість може все змінити 1:05:35 - Чому українці бояться спецій 1:07:07 - Рецепти яких страв найчастіше шукають українці 1:09:21 - Чому в України немає свого фастфуду? 1:16:33 - Як змінилися заклади харчування в Україні 1:22:15 - Як в Британії контракти на 300 років підписують 1:24:43 - Подяки "Так історично склалося" — подкаст про історію через призму особистого сприйняття гостя. Розмовляємо про історію України, яку пережили всі разом. Виділяємо знакові події та їх сприйняття в тому чи іншому регіоні, групі. Як ми прийшли туди куди прийшли, чи можна було прийти в інше місце. Як історично складеться наше майбутнє. Це соціальний проект, який покликаний змінити світоглядне сприйняття українців. Показати що від вибору кожного міняється історія, що історію пишуть люди і що у нас є всі можливості написати історію нашої перемоги, треба лише розібратись в колишніх помилках та взяти до уваги вже наявні історичні перемоги.