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LA RECETTE: Pour 2 carrot cake de 20 cm de long, sur 8 cm de large, sur 8 cm de hauteur. 610 à 620 gr d’appareil à biscuit par moule. Rempli jusqu’au ¾ du moule. Ingrédients : -15 gr de beurre doux 20 gr de sirop de mélasse -3 blancs d’œufs 4 jaunes d’œufs -290 gr de sucre roux 4 gr de cannelle en poudre + 3 gr de poudre à pain d’épices -1 gr de fleur de sel -70 gr de fruits secs hachés -4 gr de bicarbonate de soude -230 gr d’huile végétale type arachide -270 gr de farine + 30 gr de fécule ou fleur de maïs -1 sachet de levure chimique pour biscuit -400 gr de carottes râpées (très finement) 2 gousses de vanille Le zeste d’une orange, râpé fin -20 gr de gingembre confit et sucré, émincés finement (dans le commerce) Déroulé ; -Mélangez les jaunes et les blancs d’œufs au fouet, puis ajoutez le sucre petit à petit et fouettez vigoureusement l’ensemble 1 mn, pour structurer une émulsion -Ajoutez délicatement le beurre fondu tiède, l’huile et la vanille grattée. -Ajoutez la farine et la fleur de maïs tamisée, la cannelle, la poudre à pain d’épices, la fleur de sel, le bicarbonate de soude, la levure en poudre Puis ajoutez enfin les zestes d’orange, le gingembre, les carottes râpées et les noix hachées, toujours délicatement -Beurrez et farinez un moule à cake de 20 cm de long -Remplir avec 530gr de pâte à biscuit Cuire à 160° pendant 30/35 min, selon votre four Démoulez délicatement le cake encore tiède et dégustez à température ambiante ou à peine tiède, c’est TOP !