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PAN DULCE. El regalo perfecto!

Un clásico y sobretodo en la época de las fiestas cuando todos estamos con ganas de regalar y cerrar un ciclo para comenzar uno nuevo, siendo cada año mejores personas y siempre aprendiendo de uno mismo. Regala uno de estos y verás como vale la pena el esfuerzo. Ingredientes: Masa: 1 kg de harina 0000 50 gr de levadura o 1 sobre de levadura en polvo o 10gr más medio sobre 5 g 400 cc de leche 4 huevos 300 gr de azúcar 2 cucharadas de agua de azahar 1 limón jugo y ralladura 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de sal 200 gr de manteca Clásico: 100 gr de pasas de uva (maceradas en algún licor) 100 gr de nueces 100 gr de almendras 100 gr de avellanas 50 gr de naranjas confitadas Con chips: 200 gr de chips de chocolate Glasé real: 2 claras 500 g de azúcar impalpable Jugo de limón Procedimiento: Para la masa, primero prepara el fermento disolviendo la levadura con un poco de leche, 2 cucharadas de harina y 1 cucharadita de azúcar, utilizando de las cantidades indicadas. Bate ligeramente y tapalo con papel film. Si el ambiente está templado (22ºC), tomará volumen rápidamente. Dejalo reposar hasta que suceda. Este fermento, suele denominarse “esponja”. En otro bowl coloca el resto de los ingredientes líquidos: la leche restante, los huevos, el agua de azahar, el jugo de limón unido a la ralladura y el azúcar. Integra. Ahora en el bol de la batidora, vierte la harina tamizada y con gancho amasador (o con las manos) comienza a batir al mínimo. Incorpora intercalando entre la esponja y la preparación líquida con huevos. Una vez formada la masa agrega la cucharadita de sal, unas vueltas más y tapa el bol con un lienzo o papel film sin retirar de la máquina y espera que leude. Son muy importantes los tiempos de espera para obtener buenos resultados. Espera hasta que doble su volumen (en lugar cálido). Cuando eso suceda, vierte la manteca a temperatura ambiente, amasa nuevamente unos instantes, y vuelve a tapar hasta que leude nuevamente. Luego incorpora las frutas o los chips de chocolate y dejalo leudar una vez más. Divide la masa en la cantidad de piezas que gustes. Sólo ten en cuenta que cuanto más chicos los bollos, se cocinarán más rápido que los más grandes. Una buena recomendación es no hacer bollos demasiado chicos, mínimo 150gr, para que no se arrebaten en el horno. Bolla dando forma redondeada para que al crecer tomen forma perfecta y colocalos en moldes enmantecados. Aquí tienes el último tiempo de espera, importantísimo antes de llevarlos al horno. Deben crecer nuevamente dentro de sus moldes. Una vez leudados, cocina en horno medio-alto, precalentado (¡muy importante!). Los más grandes llevarán 30 minutos y los más chicos 15 minutos. Para el glasé, bate las claras y agrega de a poco el azúcar impalpable. Luego agrega el jugo de limón caliente (en el microondas unos segundos). Vuelca el glasé sobre cada pan dulce, y decora por encima con frutas en los de frutas y con chips de chocolate para distinguirlos. Hazlo con el glasé todavía húmedo. Tip: Es importante tener tiempo para encarar esta receta. La paciencia y los tiempos de espera hacen un Pan Dulce rico y lindo. Recuerda esto. Puedes mirar tu serie, leer tu libro o hacer lo que gustes en los tiempos de espera, pero es importante respetarlos. Por eso decimos que si decides hacerlos, conviene dedicarles el día. Es un regalo perfecto. En las fiestas o durante el año, el amor detrás de esta receta se percibe desde el primer bocado. Rinde: 4 grandes o 18 pequeños Tiempo de preparación: 30 minutos + 3 horas de leudado Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo Total: 2 horas 30 minutos Dificultad de preparación: Media