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プロが絶対にやる【お好み焼き】究極においしくなる10年かけてたどり着いた作り方 2 years ago

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プロが絶対にやる【お好み焼き】究極においしくなる10年かけてたどり着いた作り方

◆ポイントは 山芋と干し海老とめんつゆ。 ◇材料(4枚分) キャベツ 半個(500g) 山芋 200gほど 干し海老 10g 卵 2個 めんつゆ 大さじ1.5〜2 水 110〜120ml 小麦粉 130g 和風だしの素 1.5〜2g 豚ばら 200〜150g それ以外に紅生姜、魚介、餅、天かす、チーズなど <<この料理のポイント>> きゃべつの芯の部分は食感が異なるので 僕は出来るだけ取ります。 また細めのスライスが好きです。 山芋はキャベツの3分の1程度を目安に入れてください。 ふわっとした食感になります。 ※山芋は手が痒くなるので、肌が弱い人は手袋など使ってください めんつゆは普段使っているもので大丈夫です。 3〜4倍濃縮のもので創味のつゆが程よく甘みが入っておすすめです。 入れる量は大さじ1.5強〜大さじ2弱です。 お好み焼きに和風の味がついているとソースとのバランスが良くなって美味しいです。 和風だしの素はあれば入れてください。 焼く時間はトータル15〜17分くらいを目安。 ※厚みで焼く時間が変わります。 ※火加減が弱めの中火 最初蓋をして蒸し焼きにすることでふわっとした食感になります。 火が入れば、蓋を取って両面カリッと焼いてください。 -

Comments
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