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材料表/完整圖文食譜 http://www.beanpanda.com/143562 訂閱肥丁頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 支持肥丁,成為我的頻道會員 / @beanpandacook 蕎麥粉由蕎麥種子打磨成粉,要找香味濃郁的純蕎麥粉,蕎麥麵才夠香。蕎麥粉的品質,製作手法,直接影響蕎麥麵的香味,外觀和口感,也是手工麵條的樂趣和魅力 香港很難吃到鮮打的蕎麥麵,超巿出售的包裝乾麵條口味很鹹,蕎麥香味欠逢。肥丁一個普通家庭主婦,實在不敢班門弄斧,不求正宗,好吃就行,在不成熟的技術和不完善的設備下,拿一根短麵棍,心口一個勇字,就來挑戰一下,傳說中的蕎麥麵。蕎麥麵最難的是水量的控制,因為蕎麥沒有麩質,不會產生麵筋,試了幾個品牌的蕎麥粉,吸水量差異令人咋舌。剛開始揉壓到處黏,我把中筋麵粉分為兩份,在擀麵的過程慢慢加入麵粉,重複壓延把 Q 感做出來,吃起來清爽,滿滿的蕎麥香 九陽手動壓麵機 https://s.click.taobao.com/ceHqTxv _ 🍅 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at https://www.beanpanda.com 📩 商務合作 [email protected] 請洽 Mr Gary Tong 📩 WeChat ID: Gary_DT 【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ 【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S 【IG】 https://goo.gl/b4TXil 【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK 【B站】https://space.bilibili.com/11725121 【微信公眾號】肥丁手工坊 【微博】 http://www.weibo.com/809031472 【Youku】http://i.youku.com/beanpandahk 肥丁的料理書 《就愛那抹綠!抹茶食光:輕食×飲品×冰品×甜點,38種甘醇微苦的美味提案》 博客來 http://bit.ly/36nAU7s 一本(香港) https://bit.ly/3ozukED 《100%幸福無添加!肥丁手作點心》 【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y 【简体】當當 http://product.dangdang.com/27870465.... #soba #homemade #noodle #蕎麥麵 手工蕎麥麵 不專業家常做法 純手製及壓麵機 How to make Soba Noodle with Noodle Machine