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Crustoli - turdilli - crustuli dolci natalizi Calabresi

Nel periodo natalizio non può mancare in ogni casa il profumo dei dolci fritti, i crustoli insieme alla pasta a confetti e la pitta ‘mpigliata non possono mancare sulle nostre tavole. Ricetta per 50 crustoli: Biscotto -240g vermouth bianco -210g olio di sem -1 arancia -pizzico di sale -2g cannella o 1 baccello -600g farina 00 Per friggere 500ml olio di semi Glassa -150g miele -150g zucchero -1 arancia -25g vermouth bianco Decorazione -q.b. Zuccherini colorati -50 pirottini medi Procedimento: Mettere in una pentola tutti i liquidi della base biscotto con la buccia d’arancia, cannella e pizzico di sale. Portare il tutto a bollore. Mettere su di una spianatoia o una bacinella capiente la farina e con le mani creiamo al centro una fontana. Versiamo il nostro sciroppo al centro poco per volta e mescoliamo man mano. L’impasto finale risulterà liscio e morbido. Prendiamo una porzione di impasto e creiamo dei serpentoni spessi 1 cm circa, tagliamoli in porzioni da 2cm. Righiamoli con una cesta o un riga gnocchi in legno. Scaldiamo l’olio in padella a 170 gradi ed iniziamo a friggere, la cottura deve essere lenta. Ben dorati mettiamoli su carta assorbente. Per la glassa mettere tutti gli ingredienti un una padella, con un mestolo in legno misceliamo il tutto ed a fiamma alta facciamo riscaldare finché non crea delle bollicine tipo schiuma. Adesso possiamo glassare i nostri crustoli, mettendo in padella e mescolandoli delicatamente facendo attenzione a ricoprire tutti i crustoli di glassa. Ancora caldi possiamo metterli in un piatto di portata o singolarmente nei pirottini. Come decorazione una cascata di zuccherini colorati. Appena si raffreddano sono pronti per essere gustati. Consigli: -i crustoli se non glassati possono essere conservati in un contenitore ermetico per circa 20 giorni a temperatura ambiente. -una volta glassati devono essere consumati entro 7 giorni circa, altrimenti si ammorbidiscono. -se non abbiamo un termometro per la frittura, mettere una porzione di impasto ad olio freddo e quando inizia a fare una specie di schiuma attorno, la temperatura dell’olio è ottimale. Come sempre se il video vi è piaciuto seguitemi, commentate e lasciate un bel like Link social Instagram:   / chef_vatrano   Facebook:   / chefvatrano   YouTube:    / @chefgianlucavatrano   Giallo Zafferano: https://blog.giallozafferano.it/chefv... Bee Honey Vatrano: https://instagram.com/beehoney.vatran... Vlog Gianluca Vatrano: https://instagram.com/gvmakers?igshid... Vlog youtube:    / @masseriaocchiuzzo