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蔵王の伏流水が育む蕎麦は、宮城の人々の暮らしに深く根ざし、その歴史は古く、厳しい自然の中で生きる人々に滋養と心の糧を与えてきました。江戸時代には年貢として納められるなど、人々の生活に欠かせない存在となり、明治以降は製粉技術の発展や交通網の整備により、蕎麦文化はさらに広がりを見せました。現在、宮城には、伝統的な手打ち蕎麦を提供する老舗から、新しい蕎麦文化を創造する若手まで、様々な蕎麦屋が点在しています。それぞれの店で味わえる蕎麦は、地域の気候風土や人々の想いを反映し、多様な表情を見せてくれます。宮城の蕎麦は、単なる郷土食にとどまらず、日本を代表する蕎麦として、世界へ羽ばたき始めています。その背景には、蕎麦作りに携わる人々の情熱と、蕎麦文化を後世へ継承していこうとする強い意志があります。蕎麦を通して、宮城の魅力を再発見し、豊かな心を育んでいきましょう。