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#PatoalaNaranja #CanardàlOrange #Francia #CocinaFrancesa #RecetaFrancesa No olvides suscribirte al Canal nos ayudarías mucho para seguir ofreciendo mas recetas deliciosas para todos. Te dejo el enlace de Nuestro Facebook / comidasdelmundo.hormaeche.1 También si puedes apoyarnos con un pequeño donativo al canal a través de nuestro Paypal paypal.me/dcdm79 Ahora Comidas del Mundo Canal esta en Instagram, síguenos para estar para conectados. / comidasdelmundocanal Quieres ganar 1€ totalmente gratis, suscríbete a Beruby utilizando mi enlace. Desde esta página puedes hacer tus compras por internet y te devuelven parte del dinero. https://es.beruby.com/promocode/ubsfci Ingredientes: 1 Pato de 1 Kilo y Medio 4 Naranjas 300 ml de Zumo/Jugo de Naranja ½ Litro de Fondo o Caldo de Pollo o Verdura 3 Cdas de Miel 50 Ml de Coñac o Ron Un chorro generoso de Vinagre de Vino 2 Cdas de Maicena 4 Cdas de Azúcar Sal y Pimienta al gusto Preparación: Retiramos las plumas, las partes sobrantes y limpiamos. (Se quitan las plumas quemándolas con un soplete) Cortamos las partes sobrantes. (Cola, Cuello, Pellejo) Salpimentamos por dentro y por fuera. Introducimos los gajos de naranja en el Pato. Bridamos (Atamos) el Pato. (Con 1 Metro de Hilo de Cocina) Llevamos a una fuente y agregamos el Caldo y el Zumo/Juego de Naranja. Hornear a 200ºC por 10 minutos y luego bajamos a 160ºC durante 2 horas y media. Para la Salsa (Primera Parte) En una olla a fuego medio agregamos el azúcar hasta hacer un caramelo. Agregamos un chorrito de Vinagre. Agregamos el Coñac, la Miel, la Ralladura y el Zumo/Jugo de Naranja. Dejamos Reducir, Retiramos y Reservamos. Para el Pato: Aparte Sacamos el Pato del Horno cada 20 o 30 minutos y lo volteamos (Para tener una cocción uniforme) Pasados 2 Horas sacamos del Horno y desbridamos. Pintamos el Pato con la salsa Aparte Colamos parte de los Jugos de la Cocción del Pato y Reservamos Llevamos al Horno media hora más Para la Salsa (Segunda Parte) Desgrasamos el jugo de la Cocción previamente reposado Preparamos una (Ligazón) con un poco de maicena y agua Calentamos la Salsa Restante y Agregamos los Jugos de la Cocción Salpimentamos Agregamos la ligazón y dejamos cocinar Obtenida la Consistencia deseada Retiramos y reservamos Servimos el Pato con su Salsa y Decoramos Ingredients: 1 Duck of 1 and a half kilograms 4 Oranges 300 ml of Orange Juice ½ Liter of Chicken or Vegetable Stock or Broth 3 Tbsp of Honey 50 ml Cognac or Rum A generous splash of Wine Vinegar 2 Tbsp Cornstarch 4 tablespoons of sugar Salt and pepper to taste Preparation: We remove the feathers, excess parts and clean. (The feathers are removed by burning them with a blowtorch). Cut the excess parts (tail, neck, skin). Season with salt and pepper inside and out. Introduce the orange segments in the duck. Tie the duck (with 1 meter of kitchen thread). Transfer to a dish and add the broth and the orange juice/juice. Bake at 200ºC for 10 minutes and then lower to 160ºC for 2 and a half hours. For the Sauce (Part One) In a saucepan over medium heat add the sugar to make a caramel. Add a dash of vinegar. Add the Cognac, the Honey, the Grated zest and the Orange Juice. Allow to reduce, remove and set aside. For the Duck: Remove the Duck from the Oven every 20 to 30 minutes and turn it over (for even cooking). After 2 hours, take it out of the oven and debride it. Paint the duck with the sauce Separately, strain part of the duck cooking juices and reserve. Bake in the oven for half an hour more For the Sauce (Second Part) Degrease the previously rested cooking juice. Prepare a (Ligazón) with a little cornstarch and water. Heat the remaining sauce and add the cooking juices. Season with salt and pepper Add the binder and let it cook Once the desired consistency is obtained, remove and set aside. Serve the duck with the sauce and garnish.