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Receta de almejas a la marinera.

ALMEJAS A LA MARINERA. INGREDIENTES: 1 kg. De almejas. 150 ml. De vino blanco. 20 gr. de harina todo uso. 200 gr. de cebolla. 4 dientes de ajo. 8-10 hebras de azafrán Copos de guindilla. ½ cucharada de paprika dulce. 350 ml. De agua. 450 ml. De agua de cocción de las almejas. 50 ml. De aceite de oliva. Sal. 5 ramitas de perejil. ELABORACIÓN: En una cacerola poner las almejas y 350 ml. de agua. Tapar y cocinar a fuego fuerte un par de minutos hasta que las almejas se abran. Colar las almejas con un colador fino. Reservar el agua de cocción. Pelar los dientes de ajo. Pelar y picar la cebolla. Picar el perejil. En una sartén amplia poner el aceite de oliva, la cebolla picada, los ajos prensados y una pizca de sal. Fuego medio 10 minutos. Añadir la harina. Mezclar bien y cocinar 2 minutos. Añadir el vino blanco. Mezclar bien y cocinar 1 minuto. Añadir el agua de cocción de las almejas. Mezclar bien hasta que la harina se integre en el caldo. Añadir la paprika, el azafrán y los copos de guindilla. Fuego medio 20 minutos mezclando de vez en cuando. Ajustar de sal si es necesario. Añadir las almejas, sumergirlas en la salsa agitando la sartén. Tapar y cocinar 10 minutos fuego medio. Añadir el perejil picado. Tapar y cocinar 5 minutos fuego medio. Servir.