Отделка ребрышек динозавра скачать в хорошем качестве

Отделка ребрышек динозавра

Вот как я разделываю рёбрышки динозавра. Можно просто положить их на косточку, но я предпочитаю немного подправить. Я начинаю с удаления постного слоя мяса сверху и использую его для жарки. Если его оставить, он может сползти и испортить верхнюю корочку. Я осматриваю всё и убираю все отслоившиеся или свисающие кусочки. Это совершенно необязательно, но если у меня есть время, я снимаю жировую прослойку и толстую серебристую кожицу. Можно её оставить, но без неё мясо будет чище. Обязательно оставьте мембрану со стороны кости, потому что она скрепляет всё во время копчения. Раньше я надрезал мембрану, думая, что туда попадёт часть натирания. Но теперь я просто оставляю её как есть, потому что не хочу, чтобы вытопившийся жир вытекал через надрезы во время копчения. Раньше я тоже закруглял углы, но перестал, потому что просто выбрасывал. Конечно, я сохраняю жировые обрезки и перетапливаю их в сало, а мясные обрезки использую в жареном или рагу. Ничего не пропадает зря. Спасибо @PorterRoadButcher за потрясающие рёбрышки и @dripez за нож! #барбекю #копчёноемясо #семьябарбекю #dinoribs #говяжьирёбрышки #говядина #мясо #советыбарбекю