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今回は、山陰沖で11月~12月に漁獲される親がに(ズワイガニのメス)のかに汁を紹介します。! 山陰地方では、メスのズワイガニを「親がに」と呼びます。 定番料理はかに汁で、冬の県民の味です。大根との相性がぴったりな一品です。 水から煮て、しっかりと出汁を取ることがコツです。 親がには身を食べるというよりも、お腹に抱えている卵「そとこ」、こうらの中にある赤い卵「うちこ」を楽しみます。 そとこはプチプチで、うちこはホクホクとして甘みと旨みがあります。 ■親がにのかに汁(4人前) ・親がに:2枚 ・水:800cc ・料理酒:200cc ・みそ:大さじ3 ・大根:1/4本 企画:鳥取県 協力:鳥取県漁業協同組合、賀露中央海鮮市場協同組合 制作著作:鳥取県 #鳥取の地魚を食べよう #ズワイガニ #親がに