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今集邀請到西餐界高手李偉強 強哥為大家示範兩道以豬為主題嘅菜式「百香果燒烤醬焗豬腩」、「美國短骨厚切豬扒奇異果沙律」。藍藍更加會為呢道「美國短骨厚切豬扒奇異果沙律」首次落廚大顯身手.....切奇異果。強哥亦會教大家零失敗煎出粉嫩熟度啱啱好嘅完美厚切豬扒!有興趣嘅朋友一要睇啦! 《開飯啦》HOYTV足本重溫傳送門:https://hoy.tv/title?id=22246 《開飯啦》YOUTUBE精華重溫: • 《 開飯啦 》過年煮美食睇呢度!1月13日起逢星期一至五晚上8:30教你各... 開飯啦 | What to Cook Today 1月13日起逢星期一至五晚上8:30 | HOY 77 —————————————————————————————————————————— 百香果燒烤醬焗豬腩 材料: 豬腩 400克 鹽 28克 黃糖 34克 水 760克 醬汁材料: 百香果 2個 燒烤醬 200克 做法: 先將鹽及黃糖混合水,放入豬腩放進雪櫃浸一晚,取出豬腩瀝乾水,放入密實袋連袋蒸一小時至軟腍,除去密實袋放涼備用。 醬汁做法: 百香果切開取出果肉混合燒烤醬備用。 預熱焗爐至200度,將豬腩塗抹適量醬汁放焗爐焗10分鐘至焦香,取出切片伴入餘下醬汁便成。 鹽麴蔥油豬腩肉 材料: 豬腩 300克 蔥肉 2條 蒜頭 3粒 乾蔥肉 2個 蔥油材料: 蔥花 100克 薑蓉 20克 鹽麴 10克 糖 5克 豬腩做法: 先將豬腩去皮切厚片,然後將豬腩放進平底鑊中,加入餘下配料,加水浸至豬腩三份一高度,開火用中火煮至收乾水及出豬油,再用本身豬油煎香豬腩片,盛起備用。 將蔥油材料混合,燒熱先前煎豬腩豬油加入材料做成蔥油。將豬腩切片伴入蔥油便成。 —————————————————————————————————————————— 美國短骨厚切豬扒奇異果沙律 材料: 美國短骨厚切豬扒 1件(約300克) 奇異果皮 1個 鹽胡椒調味用 沙律材料: 奇異果肉片 2個 溫室青瓜片1條 薄荷葉 10克 香印提子 10粒 蜜糖10克 蘋果醋 10克 初榨橄欖油15毫升 鹽胡椒調味用 做法 先將美國短骨豬扒混合奇異果皮及用鹽胡椒調味,再用叉在豬扒面刺孔,醃制一小時,然後移除奇異果皮,燒熱平底鍋,下油用中火煎熟豬扒備用。 沙律做法: 將青瓜片、奇異果片、提子及薄荷葉混合蜜糖、蘋果醋及橄欖油成沙律。 最後將豬扒切片伴入沙律便成。 —————————————————————————————————————————— #開飯啦 #黃靜藍 #賀年食品 #農歷新年 #新年 #蛇年#名廚 #煮食節目 #煮題Cook #HOYTV #HOY77 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ► / hkhoy HOY TV Instagram ► / hk.hoy 有線新聞 Facebook ► / icable.news 有線新聞 Instagram ► / icable.news 有線生活 Facebook ► / icable.life 有線生活 Instagram ► / icable.life 有線娛樂 Facebook ► / icable.ent 有線健康 Facebook ► / icable.health