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Chartreuse von Spargel und Avocado I Eine geniale wie frische Vorspeise für heisse Tage.

Mit etwas Fingerfertigkeit rollen wir aus Spargel und Avocadoscheiben eine optisch schöne Chartreuse. Als Topping frische Wiesenkräuter, Creme Fraiche und wer mag noch etwas Kaviar. Ein toller Starter in einen gemütlichen Sommerabend und auf jeden Fall eine Überraschung für die Liebsten. ZUTATEN (4 Personen) 12 Stangen grüner Spargel 1 Avocado 1/2 TL Zucker 1/3 TL Salz 2 EL Reisessig 1 Prise Pfeffer Abrieb von einer halben Limette Wiesen oder Wildkräuter Creme Fraiche Kaviar orange und schwarz (optional ich habe Forelle und Seehase verwendet) PETERSILIENÖL 50 g Petersilie 100 g Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblumenöl)

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