Яркий вид, нежный вкус. БОРЩ С КУРИЦЕЙ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ скачать в хорошем качестве

Яркий вид, нежный вкус. БОРЩ С КУРИЦЕЙ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ

БОРЩ С КУРИЦЕЙ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ Привычный куриный борщ можно сделать интереснее, заменив белокочанную капусту цветной. Красивые соцветия цветной капусты украшают красный борщ, делают его нежнее, приятнее на вкус. И полезнее! ПРОДУКТЫ Для бульона: Курица (кости с мясом) - 300 г Петрушка (корень) - 30-40 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 150 г Лавровый лист - 2-3 шт. (некрупных) Вода - 2 л Соль - 1 ч. ложка * Для борща: Капуста цветная - 150 г Лук репчатый - 80 г Морковь - 100 г Свёкла - 250 г Картофель - 300 г Томатная паста - 30 г Масло растительное - 40 мл Уксус 6% - 15 мл Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки Соль - 1 ч. ложка Лавровый лист - 1-2 шт. Чеснок - 2 зубчика Зелень (укроп, петрушка) - 20 г Сахар - 20 г Бульон куриный - 500 мл 1. Подготавливаем продукты. Цветную капусту (если свежая) разбираем на соцветия. 2. Курицу выкладываем в кастрюлю с водой и отправляем на огонь. 3. После закипания воды снимаем пену. Солим. 4. Корень петрушки, морковь и лук, не очищая, нарезаем толстыми ломтиками. Выкладываем на разогретую сухую сковороду. 5. Обжариваем до лёгких подпалин - по 10 минут с каждой стороны. 6. Добавляем овощи в кастрюлю. Варим бульон 1-1,5 часа в режиме слабого кипения, без крышки. За 3-5 минут до готовности добавляем лавровый лист. 7. Процеживаем бульон через мелкое сито. 8. Куриное мясо отделяем от костей. 9. Приступаем к приготовлению борща. Все овощи очищаем. Свёклу натираем на крупной тёрке в глубокую миску. Добавляем сахар, томатную пасту, уксус и половину растительного масла. 10. Тщательно перемешиваем. 11. Выкладываем свёклу на разогретую сковороду без масла. Обжариваем, помешивая, на медленном огне 7-10 минут. 12. По мере выпаривания понемногу вливаем к свёкле воду (150-200 мл). Томим до готовности (время может быть разное, у нас ушло 30 минут). 13. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке. 14. Лук выкладываем в разогретую сковороду с оставшимся растительным маслом. Обжариваем, периодически помешивая, 7-10 минут. 15. Добавляем морковь. Периодически помешивая, тушим 7-10 минут на среднем огне. 16. Картофель нарезаем некрупными кубиками. 17. В кастрюлю вливаем 500 мл бульона и ставим на нагрев. После закипания добавляем картофель. Варим 10-15 минут - до полуготовности. 18. Туда же выкладываем морковно-луковую зажарку. 19. Отправляем в кастрюлю свежую цветную капусту (замороженную лучше добавлять со свёклой). Туда же - соль, перец и лавровый лист. Варим 10-15 минут. 20. Добавляем свекольную зажарку. 21. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке, зелень мелко рубим ножом. 22. Добавляем зелень и чеснок в борщ. 23. После закипания выключаем нагрев. 24. Борщ на курином бульоне с цветной капустой готов. 25. Подаём борщ, дополнив куриным мясом. Приятного аппетита! Приготовление: Печкины внучки