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Un viaggio in Sardegna: Fregola carciofi e bottarga!

Ricetta per 4 persone: 320 gr. Fregola sarda 4 nr. Carciofi 45 gr. Bottarga di Muggine 1 nr. Cipollotto 2 nr. spicchi d' aglio 50 gr. Grana di pecora q.b Prezzemolo q.b Sale q.b Pepe q.b Olio EVO Preparazione Dopo aver lavato le verdure, mondare i carciofi, tenendone le foglie con cui andremo a fare un brodo in una pentola insieme ai gambi del prezzemolo e i ciuffi verdi del cipollotto. Tagliare a Julienne il cipollotto e i carciofi. Preparare una pentola con un fondo d'olio EVO, l'aglio in camicia e far soffriggere. Poco prima che l'aglio sia pronto unire il cipollotto tagliato e far imbiondire, dopo di che unire i carciofi e mescolare bene. Facciamo cuocere 3 minuti a fuoco medio con un coperchio. Finita la cottura mettiamo i carciofi (ancora croccanti) in un contenitore. Nella pentola appena liberata mettere un filo d'olio e scaldare, quando sarà ben caldo unire la metà della fregola e tostare. Una volta tostata unire la restate fregola, mescolare, coprire con il brodo di carciofi e lasciar cuocere per 7/8 minuti a fuoco lento. Trascorsi i minuti se occorre aggiungere altro brodo, sale e far cuocere altri 4 minuti. nel frattempo tritiamo il prezzemolo. Trascorso il tempo possiamo unire metà carciofi, un cucchiaio di prezzemolo e un filo d'olio EVO. Portare a cottura e infine unire i restanti carciofi e il grana di pecora grattugiato e mantecare. impiattare ultimando con un' ulteriore grattugiata di grana di pecora e la bottarga. Fregola    • Ricetta originale della Fregola: un tipico...   SOCIAL DEL MIO CANALE: Facebook:   / alsavor-lux-479429038772291   Instagram:   / alsavor   Twitter:   / alsavor   Telegram: https://web.telegram.org/#/im Sito per richieste Business: https://www.alsavor.it/