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Fresella napoletana senza impasto

#freselle#senzaimpasto#friselle# Dosi per 12 freselle: 200 g di farina per pizza /12 proteine 100 g di semola rimacinata 100 g di farina tipo 1 8 /10 g di sale 2 cucchiai di semi di finocchio (facoltativo) 5 g di lievito di birra fresco sciolto in 240 g di acqua semola rimacinata q.b. per spolverare il piano di lavoro . Per chi usa il licoli :(idradato al 100%) 360 g di farina 80 g di licoli sciolto in 200 g di acqua Il resto tutto invariato. Per chi usa pasta madre solida 345 g di farina 80 g di pasta madre sciolta in 215 g di acqua Il resto tutto invariato Cottura : Forno ventilato preriscaldato 180° , sul ripiano centrale,per circa 15 minuti . Quando saranno belle gonfie tagliale a metà e le inforni nuovamente (sempre a 180°) per ultimare la cottura. Devono cuovere fino a quando saranno ben dorate e biscottate ,circa 25 /30 minuti, dipende dal forno. Una volta cotte devono raffreddare completamente nel forno spento semi aperto. Mi trovi anche nel gruppo facebook👇 https://m.facebook.com/groups/lievita... Grazie 🥰