Pane Semintegrale con lievito madre e versione con il lievito di birra /impasto a mano скачать в хорошем качестве

Pane Semintegrale con lievito madre e versione con il lievito di birra /impasto a mano

PANE SEMINTEGRALE COTTO IN GIORNATA #pane#semintegrale#senzaimpasto# La pentola che utilizzo 👇 https://www.amazon.it/dp/B071J26HXM/r... Il cestino 👇 https://www.amazon.it/dp/B07L2VKJL4/r... Per questo pane ho utilizzato 400 g di farina tipo 1 100 g di integrale 340 g di acqua 100 g di licoli (lievito naturale) 10 g di sale Per chi usa pasta madre 150 g pm sciolta nell acqua 450 g farina Il resto invariato Per chi usa lievito di birra 550 g farina 380 di acqua 3 g di lievito di birra fresco o 1 g secco sciolto nell acqua Il resto invariato Inizio al mattino e cuocio nel primo pomeriggio . Le ore di lievitazione dipendono dalle temperature e dalla forza del lievito . Per informazioni sul taglierino   / menaannanoele.ventrone   https://www.instagram.com/p/CCTKMFwAq...   / il-pane-semplice-di-mena-106894491162716   Se ti fa piacere iscriviti al canale e condividi Attiva la campanella su TUTTE Ad ogni mio video pubblicato ti arriverà la notifica COTTURA L impasto durante la cottura attraversa diversi processi e due di questi sono : la formazione della crosta e della mollica , l aumento di volume . Durante la cottura il riscaldamento avviene in modo graduale partendo ovviamente dalla superficie esterna per raggiungere e concludersi al cuore (parte centrale). Quindi è necessario creare vapore i primi 15/20 minuti di cottura . Si da il tempo al pane di aumentare di volume, di avere uno sviluppo ottimale e impediamo che si formi subito la crosta COTTURA SU Teglia o refrattaria . Primo ripiano . Vanno riscaldate insieme al forno Sul fondo un pentolino con un dito di acqua . Una volta raggiunta la temperatura di 250 gradi . Taglio e inforniamo I primi 15 minuti lasciamo a 250 g Poi abbassiamo a 200 g per 30 minuti 10 minuti 180 g 140 g spiffero ventilato per 10/15 minuti IL pentolino va tirato fuori dopo 20 minuti Cottura in pentola di ghisa o Pyrex con coperchio o coccio con coperchio Per questa pezzatura Consiglio fondo di almeno 19cm x 17 cm di diametro interno . Vanno riscaldatate insieme al forno Sul primo ripiano Arrivato a temperatura di 250 g Taglio e inforniamo Dopo 25 minuti togliere il coperchio e sfilare la carta forno . Continuare per altri 25 minuti a 200 g Poi spiffero 140 g ventilato per 10/15 minuti Una volta sfornato, durante la fase di raffreddamento è consigliabile appoggiarlo su griglia o altro ,in modo che perda l umidità interna . Buon impasto💪.