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Sandwich Miracle ep 4

Sandwich Creolo ai gamberetti con salsa Remoulade Ingredienti Panino all’olio 8/10 gamberetti (grandi) Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di Colombo (mix di spezie creolo) Valeriana Pomodori rossi Per la salsa allo Zenzero 100 g radici di zenzero 100 ml Aceto 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero Per la salsa Remoulade 2 cucchiai di maionese 2 cucchiaini di senape 2 cucchiai di cetriolini sotto aceto finemente tritati 2 cucchiaini salsa allo zenzero 1 cucchiaino di aglio tritato finemente 1 cucchiaino di tabasco 1/2 cucchiaino di paprika piccante 1/2 cucchiaino di sale grosso 1 pizzico di pepe nero Preparazione della salsa Cren Pulisco le radici di zenzero le metto in un frullatore con l’aceto, un cucchiaino di sale ed uno di zucchero. Lavoro fino a ottenere una crema che poi metto da parte. Preparazione della salsa Remoulade In una ciotola mescolo la maionese, la senape, i cetriolini sotto aceto il Cren, l’aio tritato finemente il tabasco, la paprika piccante, il sale grosso e il pizzico di pepe nero. Lascio insaporire. I gamberetti In una ciotola li cospargo di olio e del mix di spezie Colombo, poi metto a riscaldare una padella a fuoco alto. Devono risultare sodi alla pressione del dito Cuocio un minuto o due per lato, salo e spengo, metto da parte in caldo. Il pane Taglio il pane in modo da creare una tasca, poi tosto la parte della mollica. Composizione Spalmo la reumoulade entrambe le molliche del panino, sistemo la valeriana (precedentemente lavata) in piantine intere, poi le fette di pomodoro ed in fine i gamberi. Da servire caldo.