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Involtini sfiziosi alla Contadina

Involtini sfiziosi alla Contadina Ingredienti 4 fettine di bovino 50 gr. formaggio Emmental 50 gr. prosciutto cotto 2 cipolle 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di brodo di carne farina q.b. olio EVO q.b. sale q.b. pepe q.b. Per la frittata 100 gr. spinaci 2 uova 2 cucchiai di formaggio grattugiato sale q.b. Preparazione Prepara una frittata con gli spinaci lessati (o cotti in padella), le uova, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Cuocila in una padella ampia (in modo da ottenere una frittata sottile) e lasciala raffreddare. Nel frattempo, stendi le fettine di carne e insaporiscile con un po’ di sale e pepe. Sopra ogni fettina disponi una fetta di prosciutto cotto, un po’ di emmental a fettine o a julienne e un pezzetto di frittata di spinaci. Arrotola le fettine formando degli involtini e fissali con degli stecchini o con lo spago per cucina. Passali leggermente nella farina. In una padella scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e rosola bene gli involtini su tutti i lati. Mettili da parte e, nella stessa padella, con un filo d’olio fai cuocere lentamente le cipolle affettate sottili con un pizzico di sale per farle appassire. Se occorre aggiungi acqua o brodo di tanto in tanto. Unisci gli involtini alle cipolle, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica, quindi prosegui la cottura a fuoco dolce per 10/15 minuti circa, aggiungendo un po’ di brodo di carne all'occorrenza. Elimina gli stecchini e servi gli involtini ben caldi, con il loro fondo di cottura e le cipolle. Ottimi con un contorno rustico come patate o verdure di stagione.