Curd-Milk Vadi/दही-दूध वडी/Curd Milk Vadi/दही-दुधाच्या वड्या/Curd-Milk Sweet/Milk Recipe/Sweet Vadi скачать в хорошем качестве

Curd-Milk Vadi/दही-दूध वडी/Curd Milk Vadi/दही-दुधाच्या वड्या/Curd-Milk Sweet/Milk Recipe/Sweet Vadi

#dahidudhvadi #sweet #sweetrecipe #curdrecipe Curd-Milk Vadi/ दही-दूध वडी Curd-Milk Vadi is a traditional recipe . These vadis can be made with the ingredients which are easily and daily available in our kitchen. This is not a quick type recipe but ultimately turns in delicious sweet. It tastes like Shrikhand vadi. No Khoya, No condense milk is used in this recipe. It has shelf life of one week. साहित्य: दही (ताजं)- २ कप दूध (एकदा उकळवून थंड केलेलं)- २ कप साखर- २ कप पिठीसाखर - २ टेबलस्पून केशर वेलची अर्क- १ टेबलस्पून (*ऐच्छिक आहे, नाही वापरलं तरी चालतं*) साजूक तूप - १ टीस्पून कृती: कढईमध्ये दही, दूध आणि साखर एकत्र करून नीट मिक्स करून घ्यावे. मंद ते मध्यम आचेवर हे मिश्रण उकळवण्यास सुरुवात करावी. सतत ढवळत राहावे. २० मिनिटानंतर दह्यातील गुठळ्या मोडून मिश्रण गुळगुळीत झालेले दिसते. मिश्रण शिजवणे सुरूच ठेवावे. ५ मिनिटांनंतर त्यात केशर वेलची अर्क घालावा (हे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे, नाही घातला तरी चालतं ) व ढवळावे. पुढे अजून १५ मिनिटे सतत ढवळत मिश्रण आटवत ठेवावे. १५ मिनिटांनंतर (सुरुवातीपासून एकूण ४० मिनिटे) मिश्रण आटलेले दिसून येते.गॅसची आच मध्यम ते मोठी ठेवावी व मिश्रण ढवळत राहावे. चांगल्या प्रतीची प्लॅस्टिकची शीट/ स्टीलची वाटी /लाटणे/ वड्या कापण्याचे कटर किंवा सुरी चाकू/ वड्या थापण्याचा ट्रे याला तूप लावून ठेवावे. आता गॅसची आच मोठी करून अजून ५ मिनिटे ढवळून मिश्रण शिजवावे व ५ मिनिटानंतर गॅस बंद करून खाली उतरवावे (साधारणतः ५० ते ५५ मिनिटानंतर ). नंतर मिश्रणात २ टेबलस्पून पिठीसाखर घालून पुढची ७ ते ८ मिनिटे घोटून घ्यावे. मिश्रण खूप दाट व अधिकाधिक घट्ट होईल. मिश्रणात कालथा फिरवताना जड पडू लागेल व मिश्रण घट्ट रिबीन कन्सिस्टन्सीचं दिसेल. आता तूप लावलेल्या ट्रे मध्ये पटापट मिश्रण काढून घ्यावे व प्लास्टिक शीट / स्टील वाटीने थापून घ्यावे. लाटण्याने छान लाटून पसरवून घ्यावे. लाटतांना हळूवारपणे लाटावे, खूप दाब देऊ नये. मनपसंत आकाराच्या वड्या कापून घ्याव्या. ट्रेमधून वड्या सोडवून घ्याव्या. वरील प्रमाणात साहित्य वापरून ४० ते ५० वड्या होतात ( वड्यांच्या आकारानुसार संख्या कमी जास्त होऊ शकते) . टीप: १ ) दूध, दही हे पातळ पदार्थ असल्यामुळे या वड्यांचं मिश्रण आटायला जास्त वेळ लागतो. कृतीत दिल्याप्रमाणे केल्यास मिश्रण आटवायला साधारणपणे ५० ते ५५ मिनिटे लागतात. त्यामुळे ही झटपट होणारी पाककृती नाही. *आंबट दही वापरू नये. एकदा उकळवून थंड केलेलं दूध घ्यावं. *सर्व जिन्नस रूम टेम्परेचरला असलेले घ्यावे. २) केशर वेलची अर्काऐवजी केशराच्या काड्या व वेलचीपूड वापरू शकता. केशर वेलची वापरणे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. ३) पिठीसाखर गॅस बंद केल्यानंतरच घालावी. ४) घोटल्यानंतर मिश्रण ट्रे मध्ये काढताना पटापट काढावे व थापून घ्यावे. मिश्रण जसजसं आळत जातं व गार होऊ लागतं तसतसं ते घट्ट व कोरडं व्हायला लागत. खूप कोरडं झालं तर वड्या पडत नाहीत.