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Recette de cuisine au kamado de la joue de boeuf fumée au cerisier, puis cuite en confit au kamado dans la graisse de canard, pour un Parmentier, de la joue à la sauce bordelaise, une salade de chicons à la joue de boeuf avec une sauce gribiche. #kamado #maisonlascours #joueboeuf #fumercerisier #confire #chefounet #kamadoapollo #simogas Viande sélectionnée par la Maison Lascours boucherie de qualité depuis 1922 : vente en ligne https://www.maison-lascours.fr Morceau disponible ici : https://www.maison-lascours.fr/joue-d... Achetez mon dernier livre de cuisine sur la cuisson à basse et juste température sous vide que vous pouvez vous procurer ici dans ce lien : http://www.chef-pierre-henri.kitchen/... Rejoignez notre communauté sur FB : / 351368352831932 et / 3377703629171498 La vidéo a été réalisée avec un contrôleur soufflant pour Kamado et BBQ Inkbird : ISC Mon marché pour 4 personnes : 2 joues de boeuf soit 1,200 kg 50 g de gros sel de Guérande 15 grains de poivre Herbes : romarin, sarriette, thym 1 kg de graisse de canard 5 Chunks de cerisier