【フレンチのテクニックでナスをカポナータ風に仕上げて甘味を味わう＃19】Caponata скачать в хорошем качестве

【フレンチのテクニックでナスをカポナータ風に仕上げて甘味を味わう＃19】Caponata

本日の食材は、ナスです。テーマは、甘味。その狙いは動画内で紹介しています。 今回の料理のベースはカポナータです（材料や調理法ではなく、甘味の付け方に対してです）。カポナータは、シチリアの料理ですが発祥や語源については不明な部分が多いようです。元々は魚料理で１６世紀まではメインの料理として食べられていたそうです。 ただ、当時の庶民には、高級品の魚。そこで代用品としてナスを使ったカポナータが発明されたとされています。酸味（ケッパー、白ワインなど）、甘味（砂糖、レーズン、マラガワインなど）を補い満足できる味わいに変化していったのだと思います。 カポナータ１つとっても、シチリア風（海老が入ります）、ナポリ風（スライスしたバケットのうえに野菜のマリネ をのせる)、パレルモ風（タコが入ります）といろいろあります。 甘味の付け方だけでなく、自分の表現したい事をはっきりさせれば、料理の楽しみ方も無限に広がってくると想いながら料理した一皿です。 Youtubeでは私の料理を紹介しております。 ✅チャンネル登録はこちら 　   / chatelcuisinechefichi   ✅SNSではYouTubeで公開していない写真をアップしているので、フォローして頂けると嬉しいです ✅【note】 https://linktr.ee/chef_ichi ✅【Instagram】   / chef_ichi   ✅【Twitter】   / chef_ichi　   ✅【Facebook】   / shoichi.onose   ✅【linkedIn】   / shoichi-onose-5b55961ba   ＃甘味　＃シチリア料理　＃カポナータ