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OPERATORE DELLA RISTORAZIONE - CUCINA

Il corso è pensato per l’allievo che desidera lavorare in cucina nelle diverse realtà della ristorazione. Nei tre anni di formazione apprenderà come gestire tutte le attività legate alla preparazione dei pasti, a partire dalla scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio delle materie prime e dei semilavorati, quali impasti, creme e fondi: questi vengono poi sottoposti alla successiva lavorazione, sulla base del piano di lavoro ricevuto. Lo studente aspirante chef saprà così realizzare e allestire i diversi piatti del menù, sviluppando anche uno spiccato gusto decorativo-coreografico. Collaborerà alla manutenzione ordinaria degli strumenti e dei macchinari necessari nelle diverse fasi di lavoro.