【 日劇經典拿波里義大利麵 】初戀好滋味｜ 普通麵條口感大升級 ｜ 中二手法大變身 ｜和風洋食 скачать в хорошем качестве

【 日劇經典拿波里義大利麵 】初戀好滋味｜ 普通麵條口感大升級 ｜ 中二手法大變身 ｜和風洋食

拿波里義大利麵是經常在日劇出現的家庭料理 它是屬於日本洋食喔 可不是什麼正統的義大利料理 跟夏威夷披薩只有台灣才有的意思 義大利人總是無法阻止被吃豆腐 btw我真的吃過臭豆腐披薩還超好吃（飛踢 本來就想做個正經八百的拿波里義大利麵 之前日劇初戀也出現過嘛 誰知道後來殺出個中二的費馬料理 身為專業廚師 要不是小芝風花我還真的嚥不太下這部 只是第一集一個小橋段引起了我的興趣 「冰鎮後加醋跟美乃滋可以營造出Q彈口感」 我打上個大問號 是不是少了什麼沒有講？ 事後再怎麼收斂緊實 澱粉糊化是不可逆的 醋頂多是脫水作用 美乃滋....潤滑或口感吧 關鍵還是煮的那段還是得用濃鹽水 2％濃鹽水煮麵的流派似乎不多見 但鹽分確實可以影響澱粉糊化的程度 可以讓麵煮熟後表面不會爛爛的 再加上醋跟美乃滋 還真的能營造出有熟透但仍然Q彈的口感 這對於像百味來這種普通口感的麵條 效果特別顯著 這種作法呈現的效果雖然有趣 但真的很費工 若非大量處理就算了 為了一盤麵.... 如果想要追求彈牙 直上Rummo解決不就得了 你們對義大利麵條追求什麼口感呢？ - ▓ Facebook →   / christable1613   ▓ Instagram →   / chris_table1613   ------------------------------------------------------------- 拍攝器材清單 Panasonic Lumix S5M2 Panasonic Lumix G9 Panasonic Lumix LUMIX S 24-105mm F4 G 25mm F1.7 G 14mm F2.5 G 42.5mm f1.7 FUJIFILM XH-2 FUJIFILM XF23mmF1.4 R LM WR Yongno YN600ll Yongno YN360ll Aputure amaran 200X RodeVideoMicNTG Dji mic2 9.solutions C-pan Arm ii PNG由 設計 https://zh.pngtree.com 00:00 開場 00:17 食材 01:19 備料 02:06 改變麵條口感 04:27 出餐