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최고의 요리 비결 - 윤숙자의 굴떡국과 녹차더덕전_
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최고의 요리 비결 - 윤숙자의 굴떡국과 녹차더덕전_
공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 굴떡국 주재료 손질한 굴(250g), 가래떡(600g), 대파(20g), 다진 마늘(2t), 소금(½t), 국간장(1t), 황색지단(약간), 백색지단(약간), 물(7컵) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 가래떡(600g), 대파(20g)는 어슷 썰고 백색지단(약간), 황색지단(약간)은 마름모 모양으로 썬다 2. 어슷 썬 가래떡은 끓는 물(7컵)에 넣어 끓인다 3. 가래떡이 떠오르면 다진 마늘(2t)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 한 번 더 끓인다 4. 손질한 굴(250g), 국간장(1t), 소금(½t)을 넣고 끓인 뒤 거품을 제거한다. 5. 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 끓인다 6. 그릇에 담은 뒤 손질한 황색지단, 백색지단을 올린다 ---------------------------------------------------------------------------------- 녹차더덕전 주재료 껍질 벗긴 더덕(120g), 홍고추(5g), 풋고추(5g), 물(1컵), 소금(½t), 밀가루(180g), 녹차가루(1t), 소금물(7컵), 식용유(3T) 초간장 재료 물(1T), 간장(1T), 식초(1T) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 껍질을 벗긴 더덕(120g)은 길쭉하게 편 썬 뒤 소금물(7컵)에 10분 정도 담근다 2. 소금물에 담근 더덕은 물기를 제거한 뒤 잘게 썬다 3. 씨, 꼭지를 제거한 홍고추(5g), 풋고추(5g)는 잘게 다진다 4. 밀가루(180g), 물(1컵), 소금(½t), 녹차가루(1t), 잘게 썬 더덕, 다진 홍고추, 풋고추를 고루 섞어반죽을 만든다 5. 달군 팬에 식용유(3T)를 두르고 반죽을 나눠 올려 중불에 앞뒤로 노릇하게 굽는다 6. 구운 반죽은 채반에 얹어 한 김 식힌 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다 7. 물(1T)에 식초(1T), 간장(1T)을 섞어 초간장을 만든 뒤 곁들인다 ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_c... ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture
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