einfacher Zuckerteig Boden скачать в хорошем качестве

einfacher Zuckerteig Boden

Weitere Infos und Fotos auf meiner Webseite: https://olis-backegge.ch/backinfos/zu... Backformen Im Beitrag verwende ich 3 verschiedene Backformen, in 3 verschiedenen Grössen. Für Kuchen Kuchenform Grösse: oben 24 cm Ø / unten 20 cm Ø / 3 cm hoch Für Törtchen Alu Förmchen Grösse: oben 9 cm Ø, unten 7 cm Ø, 2 cm hoch Für Apéro Häppchen Kleine Muffinorm Grösse: oben 5 cm Ø / unten 3 cm Ø / 2 cm hoch Der Teig Zuckerteig eignet in der Handhabung am Besten. Er wird bei der Verarbeitung nicht so weich wie der Mürb- oder Sabléteig. Allerdings wird das Bödeli mit Zuckerteig nach dem Backen ziemlich hart. Umgekehrt sind Böden mit Mürb- oder Sabléteig sind nach dem Backen nicht so hart. Dafür werden diese Teige beim verarbeiten recht schnell weich. Sie sind in der Handhabung einiges anspruchsvoller und eher für geübte Finger geeignet. Tipp: Werden die Ausgestochenen Teigplätzchen zu weich, einfach in den Kühlschrank oder Tiefkühler stellen. Nach kurzer Zeit sollte der Teig wieder fester und somit besser zum Verarbeiten sein. Übrigens: Der Hohe Butteranteil im Mürb- und Sabléteig bewirkt, dass diese Teige schnell weich werden. Der Schmelzpunkt bei herkömmlicher Kochbutter liegt bei ca. 27° C. Füllmaterial Füllmaterial ist wichtig. Wenn der Boden nicht beschwert wird, zieht sich der Zuckerteig beim Backen zusammen und wölbt sich am Boden. Im Video Beitrag verwende ich Kirschsteine als Füllmaterial. Im Allgemeinen eignen sich Steine von Steinobst am bestens. Getrocknete Erbsen, Linsen und Bohnen erfüllen diese Aufgabe genauso gut. Backpapier zuschneiden Damit sich das Füllmaterial besser entfernen lässt, schneide ich Backpapier zurecht. Für die kleinen Formen benötigen wir runde Formen oder Ausstecher in den folgenden Grössen: Alu Förmchen: 6.5 cm Ø und 12 cm Ø Muffinform klein: 2.5 cm Ø und 7.5 cm Ø Wie das Backpapier für alle Backformen zugeschnitten wird, zeigt das Video. Teig ausrollen Den Teig 2 bis 3 mm dünn ausrollen. Dazu benutze ich 3 mm Ausrollstäbchen. Auf 2 mm rolle ich nach Gefühl aus. Hinweis. Wird der Teig auf 3 mm ausgerollt ist das Einformen einfacher. Die Backzeit gestaltet sich dafür etwas länger. Das fertig gebackene Bödeli wird ziemlich hart… Zuckerteig ausstechen Für die kleinen Formen benutze ich folgende runde Ausstecher: Ausstecher Alu Förmchen: 10 - 11 cm Ø Ausstecher Muffinform klein: 6 - 7 cm Ø Für die grossen Backformen benötigen wir keine Ausstecher (Video gucken). Backen Ich backe die Böden bei 170°C. ca. 30 bis 35 min auf der untersten Backrille. Die Böden benötigen viel Unterhitze. Heissluft wird daher nicht empfohlen. Das Füllmaterial isoliert die Innenseite der Böden. Die Innenseite wird daher nicht durchgebacken und muss nach dem Entfernen des Füllmaterials noch einmal in den Ofen. Die Böden bei 150°C., 5 bis 10 min, je nach Grösse und Dicke fertig backen. Einfach auf die Gebäckfarbe achten. Hinweis zu den Aluförmchen: Aluminium leitet die Wärme nicht optimal. Die Bödeli sind nach der Backzeit nicht fertig gebacken und müssen nach dem Ausformen eine weitere Runde im Ofen drehen. Schokolade Um ein Aufweichen der Böden zu verhindern, streiche ich diese mit Schokolade aus. Sobald eine Creme eingefüllt wird, beginnt der Aufweich Prozess. Die Schokolade dient dabei als Schutzschicht. Wenn Du die Böden lieber weich magst, lässt Du den Schokoladenanstrich einfach weg. Haltbarkeit Luftdicht (in einer Keksdose) verschlossen und kühl gelagert ca. 2 bis 3 Monate. Tiefgekühlt über ein halbes Jahr. Die Bödeli können auch problemlos mit dem Schokoanstrich gelagert werden. Hier geht’s zu den Teigrezepten: Zuckerteig: https://olis-backegge.ch/rezepte/zuck... Mürbteig: https://olis-backegge.ch/rezepte/muer... Sabléteig: https://olis-backegge.ch/rezepte/sabl... Gutes Gelingen Musik: All Good In The Wood von Audionautix ist unter der Lizenz Creative Commons Attribution license https://creativecommons.org/licenses/... lizenziert. Interpret: http://audionautix.com/ Daily Beetle von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz Creative Commons Attribution license https://creativecommons.org/licenses/... lizenziert. Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-... Interpret: http://incompetech.com/ Cryin In My Beer von Audionautix ist unter der Lizenz Creative Commons Attribution license https://creativecommons.org/licenses/... lizenziert. Interpret: http://audionautix.com/