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Frédéric Hawecker, MOF Chocolatier - Confiseur, nous dévoile tous les secrets de la réalisation d'une ganache cadrée avec notre nouveau chocolat de couverture noir de la gamme Pures Plantations®, GAYAS® 64% (Origine ÉQUATEUR). Réalisé à partir de fèves de cacao ASSS (catégorie supérieure), GAYAS® 64% est un chocolat adapté pour tous les types d'usages, mais spécialement conçu pour sublimer les enrobages. Sa teneur en beurre de cacao (37%) lui confère une fluidité idéale pour une belle précision. À la fois élégant et cacaoté, GAYAS® 64% possède une belle palette aromatique composée de notes de miel, de fruits cuits et d'épices douces. Abonnez-vous pour ne pas manquer nos prochaines vidéos ! Site web : https://www.chocolateriedelopera.com/ Instagram : / chocolaterie_de_lopera