TORTA MOUSSE al CAFFÈ e CIOCCOLATO - Ricetta | cakeshare скачать в хорошем качестве

TORTA MOUSSE al CAFFÈ e CIOCCOLATO - Ricetta | cakeshare

Cakeshare, la mia ricetta della torta mousse al caffè e cioccolato! ASMR Sperimenta e rilassati allo stesso tempo ascoltando i rumori generati dalla cucina e dalle preparazioni stesse, prova anche tu a replicare i miei dolci spegnendo qualsiasi fonte di rumore e apprezzando il momento! Se ti è piaciuto il video iscriviti, condividi e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi, grazie al tuo feedback mi aiuterai a migliorare. Non ti dimenticare di scrivermi quali torte vorresti vedere nei prossimi video. Profilo instagram: https://www.instagram.com/cakeshare_o... Profilo facebook:   / cakeshare   BISCOTTO RICOMPOSTO: 90g biscotti 60g cioccolato fondente 35g burro CREMOSO AL CIOCCOLATO BIANCO: 60g panna fresca 60g latte 30g tuorli 20g zucchero 60g cioccolato bianco 1.5g gelatina in fogli 7.5g acqua fredda PAN DI SPAGNA AL CAFFÈ: 2 uova 50g zucchero 53g farina “00” 7g cacao in polvere 20g caffè espresso 10g olio di semi MOUSSE AL CAFFÈ: 1 tuorli 30g zucchero di canna 60g caffè espresso 5g gelatina in fogli 25g acqua fredda 50g latte 180g panna fresca 10g zucchero GLASSA AL CIOCCOLATO: 160g zucchero 160g sciroppo di glucosio 85g acqua 107g latte condensato 80g cioccolato al bianco 80g cioccolato al latte 10g gelatina in fogli 50g acqua DOSI PER: 6/8 persone DIAMETRO TORTA: 16 cm DIAMETRO TEGLIA PAN DI SPAGNA: 35 cm x 23 cm DIAMETRO DISCHI PAN DI SPAGNA: 14 cm x 2 DIAMETRO DISCO BISCOTTO RICOMPOSTO: 16 cm N.B: questa torta prevede tante preparazioni, con pazienza e dedizione vedrai che non sarà cosi difficile come può sembrare. Il biscotto ricomposto va steso a circa 3/4 mm. Il pan di spagna non dovrà risultare troppo spesso, cerca di livellare bene la superficie per renderlo uniforme. Incidi con il coltello dalla parte esterna dello stampo o il disco risulterà troppo piccolo e conterrà male il cremoso. Il cremoso va fatto prima perchè deve essere sufficientemente freddo per essere colato nello stampo, assicurati che sia congelato per rimuoverlo con facilità. Per la mousse non ci sono grosse precisazioni da fare, una piccola parte avanzerà ma era necessario usare queste dosi. Ricordati di spargere la mousse su tutte le superficie per evitare parti irregolari. Ho scelto di riutilizzare una glassa che avevo fatto precedentemente al cioccolato, quelle indicate nel video sono grammature per una da glassa completa. Dato che non verrà utilizzata tutta potrai recuperarla e usarla per un altro dolce. Per sformare la torta dovrai scaldare le superfici laterali dello stampo per pochi secondi con una fiamma o un panna caldo, fai attenzione perchè più viene scaldato e più la mousse perderà consistenza. Una volta sformato riponilo in freezer per 30 minuti prima di glassarlo. Una volta glassato ci vorranno almeno 4/5 di frigo prima di poterla mangiare. ESPERIMENTA E DIVERTITI!! #cakeshare #mousse #asmr