涼拌豬心.微醺下酒最佳良伴.下酒菜. Cold Pork Heart.冷製豚ハツ скачать в хорошем качестве

涼拌豬心.微醺下酒最佳良伴.下酒菜. Cold Pork Heart.冷製豚ハツ

涼拌豬心.微醺下酒最佳涼拌.下酒菜. Cold Pork Heart.冷製豚ハツ 我們今天來分享一道”涼拌豬心” 我們要處理豬心之前 先來把他的配料切起來 我們先來切蔥絲 蔥絲再切的時候 盡量斜刀 切薄一點 等一下抓起來的菜 看起來的顏色 跟視覺上面會更好看 蔥切好之後 我們來切辣椒的部分 我們剛才已經先把他的辣椒籽拿掉了 因為我們只是要配色而已 沒有要吃很辣 如果喜歡吃辣的朋友 可以跳過去掉籽的這個步驟 直接切就可以了 接著我們來切薑絲 薑絲的量 我們薑片大約切個3~4片左右就可以了 那接著我們就把薑絲切起來 這樣我們的配菜部分就已經準備好了 接下來我們來處理豬心的部分 我們從豬心的正中間剖開來 剖開以後 我們可以看到 豬心裡面有很多的瘀血 是沒有清乾淨的 這個瘀血一定要切開來 才有辦法清理 這個瘀血清理起來的時候 很像果凍的手感 那在清理這個瘀血的時候 因為他會跑到豬心一些比較細小的部分 所以直接清理起來 不是很好清理 我們為了方便 在清理豬心的時候 我們把它泡在水裡面清 因為瘀血會因為水波的關係飄起來 我們利用水的浮力 可以幫助我們更好的處理瘀血 瘀血的部分處理好之後 我們就準備來煮這個豬心的部分 接下來的畫面 就是今天的材料表 我們要燙豬心的時候 要冷水下鍋 要記得 需要去除血水的食材 就是要冷水下鍋 千萬不要水滾的時候 把食材放下 因為水滾的時候放這類食材 他的血水反而會 因為急速收縮 而留在食材裡面 我們在燙豬心的時候 我們可以加一些薑片 跟蔥段下來壓他的味道 然後再加一些米酒下來去腥 接著我們開中火加蓋 讓他直接煮到滾 水滾的時候 我們把浮沫撈掉之後 稍微把豬心翻個面 就接著加蓋一路煮下去 我們大約煮了10分鐘左右 我們就開蓋 稍微拿一個鐵叉 或者是筷子來插豬心 如果插下去拔起來的時候 中間的這個洞沒有寫血水冒出來的話 那表示說 這個豬心已經燙好了 燙好的時候 我們就先把它拿起來放涼 我們大約過了5分鐘以後 豬心已經都冷掉了 我們現在準備來切片 我們在切豬心的時候 盡量是切薄一點 因為等一下 我們是用涼拌的方式 所以豬心切薄一點 比較能夠快速的入味 我們每片大概切0.2公分左右 我們照著這個步驟 把豬心整顆切起來 切好以後 我們把豬心跟配料放在一個盆子裡面 我們先淋一些香油下來 再來一些雞粉 接著在下一些鹽巴 然後灑一些胡椒粉 接下來我們就把所有的材料攪拌均勻 我們再拌勻這些材料的時候 我們盡量用手大力的抓 大力的抓才能夠把蔥、薑、辣椒 本身特有的味道擠壓出來 再做這道菜的時候 用手直接抓就可以了 因為你用筷子攪拌的話 沒辦法把這些材料的味道擠壓出來 所以整體的味道會不太夠 所以用手抓出來的菜 還是比較溫度的 那我們抓好這一道菜的時候 我們可以現在就馬上吃 或者是把它冰在冰箱裡面 隔夜再吃也沒關係 一個吃冷的 一個吃熱的味道都很不錯 夏天到了~ 很多掌廚的人其實也會懶得煮菜 這是一道很適合拿來提早準備的料理 當你的冰箱可以常備一些涼拌菜 就能偶而放鬆一下 跳個幾餐不用煮了 今天這道菜就介紹到這裡 有問題歡迎提問 我們下集見 食材 : 蔥 適量 辣椒1條 薑 4~5片 豬心1顆 調味料 : 香油約1大匙 雞粉約1茶匙 鹽巴約1/4匙 胡椒粉約1/2匙 ◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*． #水映創意行銷