Суп харчо. Простой рецепт. Как его приготовить. И как его есть. И прочая фигня. скачать в хорошем качестве

Суп харчо. Простой рецепт. Как его приготовить. И как его есть. И прочая фигня.

Суп харчо это такая простая штука. Традиционный рецепт супа харчо подразумевает использование говядины. Я варил раньше и из баранины - это круто и вкусно! Варил и из свинины - не харчо, но тоже вкусно. Кроме того, отдавая дань старинному маминому рецепту я кладу в суп харчо томаты и томатную пасту - в оригинальном рецепте их нет. В остальном я постарался сделать все аутентично. Ну так вот. Берем на наш суп харчо грамм 500-600 приличной говядины. Вариться она будет у нас часа полтора. Это о времени. Всего надо часа два на это дело. В общем закладывайте на три литра воды наше мясо, можно просто так, а можно как я - с лучком (половинка), зеленью, чесночком.. Не забыть лаврушку! Когда бульон закипит, минут через пять все это все равно придется выловить с пеной. Но оно себя уже отдаст! Что нужно помимо мяса: лук репчатый 2 шт. или один большой; томаты 3-4 штуки и томатная паста пара столовых ложек; рис - надо чуть больше пол стакана, чтоб был суп, я переборщил и вышла дивная кашка; чеснок головка; хмели-сунели чайная ложка; перец душистый - штук 6-8; кориандр молотый - чайная ложка; перец красный острый - немного; соус ткемали, можно и без него; горсть грецких орехов; травы, надо кинзу, пертушку, укроп можно. У меня кинзы не оказалось - пошел укроп и петрушка, хотя это и не айс. Пока варится мясо, готовим все остальное. Рис промыть до чистой воды. Нарубить чеснок мелко. Нарубить томаты средне. Смолоть что надо смолоть. Делаем зажарку: пассируем мелко лук, часть чеснока (немного), потом добавляем томаты, пасту, чуток водички, тушим пару минут и вносим кориандр и душистый перец. Тушим минут 5-7. Это все делается быстро поэтому тушить надо под конец варки мяса. Когда мясо готово закидываем в каструлю рис - он варится быстро, минут 10, потому что постоял мокрый. Когда рис почти готов, запускаем в кастрюлю обжарку. Добавляем потом ткемали, хмели, красный перец, грецкий орех, чеснок. В общем всё, что еще осталось. Прогреваем пару минут и выключаем газ, настаиваем минут 10-15. Наслаждаемся! Где-то там надо еще солить, я солил дважды - обжарку и потом в суп. Да, на утро суп еще лучше - превращается в кашу, настаивается, вкусен даже холодный!