Schwäbische Seelen mit Dinkel - Swabian Seelen with spelt скачать в хорошем качестве

Schwäbische Seelen mit Dinkel - Swabian Seelen with spelt

Seelen sind eine besondere Spezialität in Augsburg und Umgebung. Sie sind relativ schnell hergestellt und sehr aromatisch. Traditionell werden sie mit Kümmel und Brezelsalz bestreut. Wer (sowie ich) keinen Kümmel mag kann auch Schwarzkümmel verwenden. ;-) Inzwischen gibt es auch viele Bäckereien welche die Seelen auch mit anderen Dingen wie Käse, Kürbiskernen, Sesam, Mohn oder anderen Gesämen bestreuen. Der Fantasie ist keinen Grenzen gesetzt. Viel Spaß beim Nachbacken und schreibt mir gerne in die Kommentare wie ihr dieses Rezept findet. Zutaten für 4 Seelen: Vorteig: 160 g Wasser 1 g Hefe 160 g Weizenmehl Type 550 Hauptteig: Gereifter Vorteig 190 g Wasser 5 g Hefe 10 g Salz 10 g Backmalz 340 g Dinkelmehl Type 630 Außerdem: Neutrales Pflanzenöl Grobes Brezelsalz Kümmel ganz oder Schwarzkümmel Materialliste: Küchenwaage https://amzn.to/4kQwZDD Messbecher Kleine Schüssel mit Deckel Esslöffel Küchenmaschine mit Schüssel und Knethaken https://amzn.to/4dOExo6 Große Schüssel https://amzn.to/3ZWWI5l Backpinsel Teigspachtel Backofen Backtrennpapier Mittlere Schüssel Großes Brett oder Einschießer Sprühflasche Backstein https://amzn.to/45fOMzS Fettpfanne https://amzn.to/45Ms0j8 Ofenhandschuhe #rezept #recipe #backen #baking #seele #schwaebisch #swabian #germanrecipe #dinkelmehl #spelt ----------------------------------------------------------------------------------------------- Seelen (souls) are a specialty in Augsburg and the surrounding area. They're relatively quick to make and very aromatic. Traditionally, they're sprinkled with caraway seeds and pretzel salt. If you (like me) don't like caraway seeds, you can also use black cumin. ;-) Nowadays, many bakeries also sprinkle the Seelen (souls) with other ingredients, such as cheese, pumpkin seeds, sesame seeds, poppy seeds, or other seeds. Your imagination is the limit. Have fun baking them, and feel free to let me know what you think of this recipe in the comments. Ingredients for 4 rolls: Pre-dough: 160 g water 1 g yeast 160 g wheat flour type 550 Main dough: Mature pre-dough 190 g water 5 g yeast 10 g salt 10 g baking malt 340 g spelt flour type 630 Also: Neutral vegetable oil Coarse pretzel salt Whole caraway or black cumin Material list: Kitchen scale https://amzn.to/4kQwZDD Measuring cup Small bowl with lid Tablespoon Food processor with bowl and dough hook https://amzn.to/4dOExo6 Large bowl https://amzn.to/3ZWWI5l Pastry brush Dough scraper Oven Pastry paper Medium bowl Large board or baking sheet Spray bottle Baking stone https://amzn.to/45fOMzS Drip tray https://amzn.to/45Ms0j8 Oven gloves Timeline Intro 0:00 - 0:20 Zubereitung des Vorteiges/Preparation of the Pre-dough 0:21 - 1:12 Zubereitung des Hauptteiges/Preparation of the main dough 1:13 - 2:05 Dehnen und Falten des Teiges/Stretching and Holding the dough 2:06 - 2:40 Aufarbeiten des Teiges/Working up the dough 2:41 - 4:16 Ab in den Ofen/Into the oven 4:17 - 5:14 Abspann/End credits 5:15 - 5:34