Hutzelbrot, Kletzenbrot, Birnenbrot, Schnitzbrot, Berewecke, Zelten - Pear fruit bread скачать в хорошем качестве

Hutzelbrot, Kletzenbrot, Birnenbrot, Schnitzbrot, Berewecke, Zelten - Pear fruit bread

Ich habe für euch eine echte schwäbische Spezialität. Beim Backen des Brotes ist darauf zu achten dass der Ofen nicht zu heiß ist, sonst wird das Brot schnell schwarz. Für diesen Fall kann man einfach die Temperatur herunter schalten und eine Alufolie als Schutz von oben und ein zweites Backblech als Schutz von unten verwenden. Die Backzeit verlängert sich in diesem Fall, darum habe ich mein Hutzelbrot 110 Minuten gebacken. Die Kerntemperatur sollte mindestens 90°C, besser noch 96°C betragen, denn nur so kann man das Brot lange lagern. Falls ihr das Brot sofort essen wollt solltet ihr es mindestens 3 Tage liegen lassen, da sich in der Zeit das Aroma des Brotes entwickelt. Das Hutzelbrot sollte bei der Lagerung zwischendrin einmal "entlüftet" werden so kann man eventuelle Schimmelbildung verhindern. Viel Spaß beim Nachbacken, abonniert meinen Kanal oder schreibt mir gerne in die Kommentare wie ihr dieses Rezept findet. Zutaten für 3 Brote: 200 g Hutzeln (getrocknete Birnen, Dörrbirnen, Hutzelbirnen) Ca. 600 ml Apfelmost/Bratapfel-Glühwein oder naturtrüber Apfelsaft 200 g getrocknete Pflaumen ohne Stein 150 g getrocknete Feigen 40 g Orangeat 40 g Zitronat 100 g Walnüsse gehackt 100 g ganze Haselnüsse 100 g gemahlene Mandeln 200 g Sultaninen 12 g Zimt 1 Esslöffel Anis (1,5 g) 1/2 Teelöffel Salz 10 g Hefe 400 g Weizenmehl Type 1050 100 g Zucker 12 halbe, gehäutete Mandeln Etwas Apfelmost/Bratapfel-Glühwein oder naturtrüber Apfelsaft zum bestreichen Materialliste: Küchenwaage https://amzn.to/4kQwZDD Plastikschüssel mit Deckel Messbecher Kleiner Topf Herdplatte https://amzn.to/4kWry6l Kleiner Glasdeckel https://amzn.to/4pHVd6C Kochlöffel Menümesser Kleiner Teller Einige kleine Schüsseln Schneidebrett https://amzn.to/3KhS8cQ Santoku-Messer https://amzn.to/44iyPHT 2 Große Schüsseln https://amzn.to/3ZWWI5l Laserthermometer https://amzn.to/3GH58rj Küchentuch Teigspachtel Backtrennpapier 2 Backbleche Backofen Alufolie Ofenhandschuhe Bratenthermormeter https://amzn.to/45yY1dS Silikonpinsel Brotmesser https://amzn.to/45DJwEy Frischhaltefolie #früchtebrot #fruitbread #weihnachten #christmas #backen #bakingrecipe ---------------------------------------------------------------------------------------------- I have a real Swabian specialty for you. When baking the bread, it's important to make sure the oven isn't too hot, otherwise the bread will burn quickly. In this case, you can simply lower the temperature and use aluminum foil as protection from above or a second baking sheet as protection from below. The baking time will naturally increase in this case, which is why I baked my Hutzelbrot for a full 110 minutes. The internal temperature should be at least 90°C, ideally 96°C, as this is the only way to store the bread for a long time. If you want to eat the bread immediately, you should let it rest for at least three days, as this is when the bread's aroma develops. During storage, the Hutzelbrot should be "ventilated" occasionally to prevent any potential mold growth. Have fun baking! Subscribe to my channel or let me know what you think of this recipe in the comments. Ingredients for 3 loaves: 200 g dried pears (Hutzeln) Approx 600 ml apple cider/mulled apple wine or cloudy apple juice 200 g stoned dried plums 150 g dried figs 40 g candied orange peel 40 g candied lemon peel 100 g chopped walnuts 100 g whole hazelnuts 100 g ground almonds 200 g sultanas 12 g cinnamon 1 tablespoon anise (1.5 g) 1/2 teaspoon salt 10 g yeast 400 g all-purpose flour (type 1050) 100 g sugar 12 skinned almond halves A little apple cider/mulled apple wine or cloudy apple juice for brushing Materials list: Kitchen scale https://amzn.to/4kQwZDD Plastic bowl with lid Measuring cup Small saucepan Stovetop https://amzn.to/4kWry6l Small glass lid https://amzn.to/4pHVd6C Cooking spoon Deli knife Small plate Several small bowls Chopping board https://amzn.to/3KhS8cQ Santoku knife https://amzn.to/44iyPHT 2 large bowls https://amzn.to/3ZWWI5l Laser thermometer https://amzn.to/3GH58rj Kitchen towel Spatula Parchment paper 2 baking sheets Oven Aluminum foil Oven gloves Meat thermometer https://amzn.to/45yY1dS Silicone brush Bread knife https://amzn.to/45DJwEy Cling film Musik/music: Canon and Variation von Twin Musicom unterliegt der Lizenz Creative-Commons-Lizenz "Namensnennung 4.0". https://creativecommons.org/licenses/... Künstler: http://www.twinmusicom.org/ Timeline Intro 0:00 - 0:10 Einweichen der Hutzeln (getrocknete Birnen)/Soaking the dried pears 0:11 - 0:38 Kochen der Hutzeln/Cooking the dried pears 0:39 - 1:33 Vorbereitung der Früchte/Preparing of fruits 1:34 - 4:17 Mischen der Zutaten/Mixing the ingredients 4:18 - 5:21 Zubereitung des Vorteigs/Preparation of the pre-dough 5:22 - 6:23 Zubereitung des Brotteigs/Preparation of the bread dough 6:24 - 7:42 Formen des Brotteigs 7:43 - 9:45 Backen des Hutzelbrotes/Baking Hutzelbrot 9:46 - 11:35 Lagerung des Brotes/Storage of the bread 11:36 - 11:55 Abspann/End credits 11:56 - 12:15