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Luftige Wespennester - Airy Wasp Nests

Diese Wespennester bestehen aus Baiser und Mandeln und zergehen auf der Zunge. Im Ofen trocknen sie langsam und werden dadurch besonders zart. Die Nester sind fertig gebacken, wenn sie sich beim sanften Andrücken fest anfühlen. Falls sie zu sehr an Farbe zunehmen sollten kann man den Ofen gerne noch etwas herunterschalten. Außerdem wird in diesem Video auch noch das Häuten von Mandeln und das temperieren der Glasur genau erklärt. Viel Spaß beim Nachbacken, abonniert meinen Kanal oder schreibt mir gerne in die Kommentare wie ihr dieses Rezept findet. Zutaten für etwa 30 Stück: 150 g gehackte, blanchierte Mandeln (ohne Haut) 2 Eiweiß Größe M 100 g Zucker 1 Prise Zimt Außerdem: 30 Stück Mandeln 30 Stück Oblaten 5 cm Ø 20 g dunkle Kuchenglasur 20 g Zartbitter Kuvertüre 200 g Wasser Backzeit: 25-30 Minuten bei 160°C Temperieren der Glasur: Erwärmen auf 50-55°C Abkühlen auf 28-29°C Erwärmen auf 31-32°C Materialliste: Küchenwaage https://amzn.to/4kQwZDD Herdplatte https://amzn.to/4kWry6l Kleiner Topf mit Deckel Messbecher Kochlöffel Sieb https://amzn.to/4ojIDsM Kleine Schüssel Mittlere Pfanne https://amzn.to/4ngEMLP Pfannenwender Backofen Große Schüssel Handrührgerät https://amzn.to/3X6iQbH Teigspachtel Backblech Backtrennpapier 2 Teelöffel Ofenhandschuhe Schmelzschüssel https://amzn.to/47RjTkS Laserthermometer https://amzn.to/3GH58rj -------------------------------------------------------------------------------------------- These wasp nests are made of meringue and almonds and melt in your mouth. They dry slowly in the oven, becoming especially tender. The nests are done when they feel firm to the touch. If they start to brown too much, you can simply turn the oven down a bit. This video also explains in detail how to peel almonds and temper the glaze. Have fun baking them! Subscribe to my channel or let me know what you think of this recipe in the comments. Ingredients for about 30 pieces: 150 g chopped, blanched almonds (skinless) 2 medium egg whites 100 g sugar 1 pinch of cinnamon Also: 30 almonds 30 wafers, 5 cm in diameter 20 g dark chocolate glaze 20 g dark chocolate couverture 200 g water Baking time: 25-30 minutes at 160°C Tempering the glaze: Heat to 50-55°C Cool to 28-29°C Heat to 31-32°C Materials list: Kitchen scale https://amzn.to/4kQwZDD Stovetop https://amzn.to/4kWry6l Small saucepan with lid Measuring cup Wooden spoon Sieve https://amzn.to/4ojIDsM Small bowl Medium frying pan https://amzn.to/4ngEMLP Spatula Oven Large bowl Hand mixer https://amzn.to/3X6iQbH Dough scraper Baking sheet Parchment paper 2 teaspoons Oven gloves Melting bowl https://amzn.to/47RjTkS Laser thermometer https://amzn.to/3GH58rj Musik/music: Canon and Variation von Twin Musicom unterliegt der Lizenz Creative-Commons-Lizenz "Namensnennung 4.0". https://creativecommons.org/licenses/... Künstler: http://www.twinmusicom.org/ Timeline Intro 0:00 - 0:10 Mandeln häuten/Peeling Almonds 0:11 - 1:12 Rösten der Mandeln/Roasting the Almonds 1:13 - 1:41 Zubereitung der "Nester/Preparation of the "nests" 1:42 - 3:40 Ab in den Ofen/Into the oven 3:41 - 4:05 Temperieren der Glasur und verzieren der Nester/Tempering the glaze and decorating the nests 4:06 - 5:48 Lifehack:Feste Glasur in der Spritztüte wieder flüssig machen/Melt solidified Iring in the piping mag 5:49 - 6:44 Abspann/End credits 6:45 - 7:05