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Winterzeit beginnt - Neuigkeiten & Rezept für Quark & Sauerteig-Gebäck mit Quarkfüllung (Watruschki)

Rezept für Quark Zutaten: 10 Liter Rohmilch 500 ml Milch für Sauermilch 250 ml Wasser 5 Tropfen Lab 1. Starter/Sauermilch herstellen: Lass 500ml Milch abgedeckt bei Zimmertemperatur 1-2 Tage stehen. 2. Erwärme 10 Liter auf 25°C und füge die Sauermilch hinzu. Lass alles an einem warmen Ort abgedeckt 2,5 Stunden stehen. 3. Vermische das kalte Wasser mit fünf Tropfen Lab, füge es der warmen Milch zu und rühre alles um. Decke die Milch ab und lass sie ca. 10 Stunden dick werden. 4. Gallerte (fest gewordene Milch) in 5 cm große Säulen schneiden. Weitere 6 Stunden stehen lassen. 5. Den Quark in ein Tuch abschöpfen und mindestens 6 Stunden abtropfen lassen. Bei Bedarf nachpressen. Rezept für Sauerteig-Gebäck mit Quarkfüllung - Watruschki (Ватрушки) Zutaten: Teig: 250ml Milch 140g Sauerteig-Anstellgut 30g Zucker 1 Ei 50g Butter 500g Mehl Füllung: 250g Quark 50g Zucker 1 Ei 1. Milch, ASG, Zucker, Ei und Butter verrühren. Mehl hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig kneten. 6-8 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen, in den ersten zwei Stunden mindestens zweimal kneten. 2. Aus dem Teig 12 Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech platzieren und abgedeckt 20 Minuten stehen lassen. 3. Quark mit Zucker und Ei vermischen. 4. Mit einem Glas in die Brötchen Mulden hineindrücken und mit Quark befüllen. Abgedeckt 15 Minuten stehen lassen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 5. Brötchen mit Ei bestreichen und 30-40 Minuten backen. Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht euch Nadja ❄️ #bauernhof #selbstversorger #bauernhofleben #auswandern #food #rezept #vlog #winter