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黑啤玫瑰麵包：法蘭鍋歐包外脆內軟的秘密【Sweet & Spicy】紅酒無花果全麥歐包，新手零失敗教學

黑啤玫瑰麵包：法蘭鍋歐包外脆內軟的秘密【Sweet & Spicy】紅酒無花果全麥歐包，新手零失敗教學 【關於本期故事】 當深邃的黑啤遇上浪漫的玫瑰，這款麵包註定不平凡。我們嘗試用黑啤完全替代水來揉麵，賦予了麵團更深層的麥芽芬芳；再包裹進紅酒煮至收汁的青皮無花果乾，每一口都是層次分明的驚喜。利用法蘭鍋的高溫石板效應，在家也能烤出脆如薄瓦、內裡彈潤的高級歐包。 🥖 黑啤全麥玫瑰包｜食材清單 【酒漬果乾】 青皮無花果乾：50克 紅酒：80克（中小火煮至收汁，冷藏備用） 【麵團配方】 高筋粉：200克 全麥粉：50克 乾酵母：3克 鹽：5克 黑啤：165克左右 玫瑰醬：25克 裝飾：白芝麻、橄欖油 💡 製作秘籍（Tips） 分麵團技巧：揉出薄膜後先分出 115 克白麵團作為外殼，剩餘麵團再加入玫瑰醬和果乾。這樣做出的包中包結構，能有效防止果乾在高溫下烤焦，保持口感濕潤。 法蘭鍋預熱：一定要帶著鍋一起預熱到 230 度。高溫產生的蒸汽是脆皮的關鍵，記得入鍋噴水並蓋蓋烘烤。 上色控制：揭蓋後的 15-30 分鐘是上色的黃金期。如果顏色已經足夠漂亮但時間未到，記得及時覆蓋錫紙，保護面部不焦黑。 關於酸奶碗：這款麵包麥香濃郁，搭配我們今天做的酸奶谷物碗和一杯熱拿鐵，就是一份完美的博主級別 Brunch。 📍 更多分享 關注我們：歡迎點讚、訂閱並分享你的烘焙作品！