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Jeder der selbst kocht hat, gerade als Veganer, auch Gemüseabschnitte. Natürlich sammelt sich hier in einem veganen Restaurant schnell eine große Menge an. Wir sammeln Sie in "Schnippelboxen" und kochen daraus unsere Sauce. Zuhause kann man ja ein bisschen sammeln und einfrieren. Das macht der Sauce nichts. Grundsätzlich sind bei einer Jus folgende Gemüsesorten, wegen des Geschmacks, immer Klasse. Man bezeichnet Sie in der Fachsprache als "Mirepoix", auf deutsch: Röstgemüse. Dazu gehören Karotten, Knollen-Sellerie, Zwiebeln, Tomaten und Lauch. Etwas Tomatenmark und Rotwein sind für die Sauce auch nötig. Sowie ein Topf mit möglichst grooossem Boden (Desto schneller hat man die Farbe) und ein "Spatel" mit man den Boden abschaben kann. Alles weitere sieht man im Video. WICHTIG: Alkoholiker oder „straight edger“ sollten die Sauce nicht selbst herstellen. Die Dämpfe beim „ablöschen“ mit Rotwein sind Alkohol pur. Nach fast zwei Stunden kochen ist das Endergebnis aber unbedenklich. **************************************************************** Noch ein Tip für Zuhause: Füllt die fertige Sauce in Eiswürfelbeutel und friert Sie weg. Dann habt Ihr immer eine schnell heiß zu machende, leckere vegane Bratenjus zur Hand. *********************************************************** Ich wünsche Euch viel Spass beim nachkochen, seid mutig und kreativ! Warum nicht Kräuter der Saison mit dazu oder grünen Pfeffer? Soyasahne und Pilze? Oder? Oder? oder?.... Erlaubt ist was schmeckt...Genuss mit Kopf und Herz ist wenn es schmeckt und vegan ist. Alles Liebe aus dem Restaurant "Die Weinstube", Euer Johannes Nicolay follow me on INSTAGRAMM: VEGANCHEF_J.NICOLAY Facebook:   / weinstubevegan   "Die Weinstube 100% vegan" im Hotel Nicolay 1881 Hotel Nicolay 1881 Uferallee 7 54492 Zeltingen/Mosel Tel: +49 (0)6532-93910 info@hotel-nicolay.de http://www.hotel-nicolay.de