Sterneküche vegan? Warte, bis du DIESE Demi-Glace probierst! скачать в хорошем качестве

Sterneküche vegan? Warte, bis du DIESE Demi-Glace probierst!

🌱 Vegane Demi-Glace (klassischer Stil, rein aus Gemüse-Umami) Gemüse (Mirepoix): • 400 g Karotten • 400 g Sellerie • 400 g Lauch • 400 g Zwiebeln • 1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert Röstaromen & Tomatisieren: • 3–4 EL Tomatenmark (konzentriert) • 2–3 EL Pflanzenöl oder Rapsöl Flüssigkeit & Umami: • 300 ml Rotwein (optional, aber ideal) • 2–2,5 L Wasser oder Gemüsefond • 3 EL Sojasauce oder 1 EL Miso (Umami) • 2–3 getrocknete Tomaten oder 1 EL Tomatenessenz • getrocknete Steinpilze • 1–2 Streifen Kombu (optional) Aromaten: • 6–10 schwarze Pfefferkörner • 2 Zweige Rosmarin • 4 Zweige Thymian Finish: • 1–2 TL Balsamico oder Sherryessig (für Balance) • Prise Salz • Optional für Glanz: 1 TL kalte Margarine oder 1 TL Xanthan (0,1–0,2 %) ________________________________________ 📲 FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA 📸 Instagram:   / dominik.kaeppeler   🎥 Twitch:   / dominik_kaeppeler   🎵 TikTok:   / dominik.kaeppeler   ________________________________________ 🌐 ALLE LINKS & INFOS 🧭 https://linktr.ee/dominik.kaeppeler 🔗 https://www.showroom-restaurant.de