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[화니의 요리] 사천에는 짜장대신~! '딴딴면' / 탄탄면 / 탄탄멘 / 擔擔麵 / 担担面 / たんたんめん / Dan Dan Noodle / 늄냠티비 / 화니샘
매콤~ 고소한 딴딴면(일본식 이름 탄탄멘)은 사천의 대중적인 면 요리에요. '딴딴'이라는 그 독특한 이름은 '짊어지다.' 라는 의미인 '擔'(담)에서 유례되었다고 해요. 서민요리들이 그렇듯 이 음식 역시 '길거리 음식'중 하나였는데, 포장마차 개념이 생겨나기 전이라 '어깨에 지고 다니면서 판매'를 했다고 합니다. 때문에 육수는 무겁고, 취급하기 힘들어 삶아진 면과 소스, 고명 뿐이었다고 해요. 즉, 딴딴면의 원형은 '비빔면'으로, 나중에 국물이 추가된 '탕면'으로 발전되게 됩니다. 땅콩버터도 그렇고... 두반장도 요즘은 동네 마트에서 구입할수 있기에 가장접에서 무난하게 뚝딱 만들수 있는 요리랍니다. 재료 다진 돼지고기 200g 대파 or 쪽파 약간 생강 1조각 양파 1/2개 청경채 1~2개 땅콩이나 캐슈넛 1~2큰술 고기고명 소스 식용유 2큰술 굴소스 2작은술 정종 1작은술 후추가루 약간 참기름 약간 딴딴면 소스 물이나 육수 200cc 두반장 1 큰술 간장 3큰술 땅콩버터 3큰술 식초 1큰술 설탕 1큰술 고추기름 약간 참고로 이 요리는 고명이랑 소스를 많이 만들어두었다가 먹고 싶을 때마다 면만 삶아서 척척~ 올려 먹으면 되기에 정말정말 편합니다 고기고명의 경우 비빔밥이나, 볶음밥, 라면, 잡채 등등에 쓰시면 되구요. 딴딴면 소스는 닭고기 냉채에 잘 어울린답니다. .
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