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Carpaccio de Poulpe

OCTOPUS CARPACCIO INGRÉDIENTS : For 2 pers. (in Englisch) 1 kilo frozen octopus 2 garlic 1 onion 2 leaves of laurel 2 chili -1 lemon -1 tomato -1 vegetable mix -1 Wine cork Black Peper, salt, pimento Espellette -Olive oil, white balsamic COOKING : (in Englisch) Add water in a casserole with 1/2 onion, laurel, carot, chili and celeri (NO SALT) Plunge the octopus 3 times in the boiling water, and let cook slowly for 1 hour. Make a Vinegar sauce with Olive oil, white balsamic, salt, pepper, tomato, Lemon, and Espollette pimento. -Once the octopus is cook, take out and put it on a glass, let rest it till cold. -Press the octopus in a transparent folio and put it in Freezer -Once it’s frozen, cut very thin slices with the machine and dress on plate -Add the vinager sauce on it, preslay and Lemon juice. Serve with toast CARPACCIO de POULPE INGRÉDIENTS : Pour 2 pers. (en Français) 1 kilo de poulpe congelée 2 gousses d’ail 1 oignon 2 feuilles de laurier 2 chili -1 citron -1 tomate -1 bouquet garni -1 Bouchon de vin Poivre noir, sel, piment d’Espelette -Huile d’olive, balsamic blanc CUISSON : (en Français Mettre de l’eau dans une casserole avec 1/2 onion, feuilles de laurier, chili, carotte celeri (Sans SEL) Plonger 3 fois le poulpe dans l’eau bouillante , et cuire doucement durant 1 heure. Faire une sauce Vinaigrette avec de l’huile d’olive, balsamique blanc, poivre, sel, tomato et citron concassées, piment d’Espellette. -Une fois le poulpe est cuit, le sortir et le poser sur un verre en laissant tomber les tantacules. Laisser refroidir. -Presser le poulpe sur un film transparent , l’enrouler et mettre au congélateur -Une fois congelé, couper des tranches très fines et dresser sur une assiette. -Napper avec la sauce vinaigrette, ajouter Fleur de sel, jus de citron et servir avec des toast grillés.