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Crostata Salata di Melanzane

Come preparare un goloso Antipasto Salato di Pasta Frolla con ripieno di melanzane a funghetto e stracchino! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta Per la frolla salata 100 g di farina integrale 50 g di Formaggio grana grattugiato 80 g di fecola di patate 5 g di lievito istantaneo 30 ml di olio extravergine d'oliva 40 g (2 medi) di tuorli 55 ml di latte 1 cucchiaino di origano 5 g di sale Per la farcitura 600 g di melanzane 100 g di stracchino 250 g di pomodorini 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di origano Qualche foglia di basilico Q.b. di sale Q.b. di pepe 10 g di pinoli 1 o 2 spicchi di aglio Preparazione Crostata Salata di Melanzane 1. Per prima cosa, dedicarsi alla pulizia delle melanzane. Lavare le melanzane, spuntarle per rimuovere il picciolo e tagliarle prima a fettine dallo spessore di 1 cm, poi a dadini regolari. Sistemare un colino oppure uno scolapasta sopra ad un piatto o ad una ciotola, dunque riunire i dadini di melanzane, cospargendo man mano con il sale. Lasciar sgocciolare le melanzane per un paio di ore: per agevolare lo sgocciolamento, si consiglia di sistemare un peso sopra alle melanzane. Perché cospargere le melanzane con il sale? Il sale è utile per togliere l’acqua di vegetazione delle melanzane: in questo modo, viene rimossa la solanina, un glicoalcaloide potenzialmente tossico, responsabile del tipico retrogusto amaro delle melanzane. Inoltre, l’accorgimento del sale è utile per velocizzare i tempi di cottura ed utilizzare meno olio: le melanzane private della loro acqua di vegetazione tendono, infatti, a cuocere più rapidamente richiedendo nello stesso tempo anche meno olio. 2. Nel frattempo, preparare la pasta frolla salata. In una ciotola, riunire la farina integrale e la fecola di patate; aggiungere un pizzico di sale, il formaggio grana grattugiato ed il lievito istantaneo per torte salate. Mischiare le polveri ed aromatizzare con un cucchiaino di origano secco. Al centro, unire i due tuorli ed amalgamare il tutto con il latte e con l’olio, fino ad ottenere la consistenza della pasta frolla. Avvolgere la pasta frolla in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare. L’idea alternativa Le farine possono essere sostituite con un mix tra farina bianca e farina di farro. L’olio può essere invece sostituito con del burro e l’origano può essere omesso. In alternativa a questa pasta frolla, è possibile utilizzare pasta sfoglia o pasta fillo. 3. Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a quarti. Sciacquare le melanzane, strizzarle delicatamente per togliere il sale in eccesso. Eliminare l’acqua scura di vegetazione, che è stata raccolta nella ciotola sottostante. Versare l’olio in una casseruola ed insaporire con uno o due spicchi di aglio (interi o tritati, in base al proprio gusto); riunire i pomodorini e i dadini di melanzane strizzati, dunque far dorare nell’olio a fiamma allegra per qualche minuto, mescolando spesso. Aggiungere del pepe a piacere. 4. Quando i dadini si sono rosolati, coprire con il coperchio, mantenere una fiamma bassa-moderata e cuocere per 15-20 minuti. Aggiustare eventualmente di sale. Raccogliere le melanzane a funghetto ed i pomodorini in una ciotola. 5. Tostare i pinoli in forno oppure in una padella rovente, fino a quando sprigionano l’aroma. Mischiare le verdure con un trito di erbette aromatiche (es. basilico), origano e pinoli tostati. 6. Riprendere la pasta frolla salata e stenderla sulla spianatoia aiutandosi con il matterello. 7. Appoggiare la frolla su un disco di carta da forno, dalle dimensioni poco più grandi rispetto al diametro della teglia. Foderare lo stampo con la frolla salata, avendo cura di realizzare i bordi un po’ più spessi. 8. Farcire la base della frolla con formaggio stracchino e ricoprire con il ripieno aromatico di melanzane e pomodorini. 9. Infornare e cuocere la crostata salata in forno statico a 180°C per circa 40 minuti. 10. Sfornare, lasciar intiepidire, tagliare a fette e servire. ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / ricettedialice