Kolač Žerbo | Hrana i Vino SR скачать в хорошем качестве

Kolač Žerbo | Hrana i Vino SR

ZA KORE: • 600 g brašna • 300 g putera • 2 jajeta • ½ male kašike sode bikarbone • 15 g svežeg kvasca • ½ male kašike soli • 100 g šećera • 100 g mlakog mleka • 50 ml ruma ZA FIL: • 400 g džema od kajsija • 400 g mlevenih oraha • 300 g šećera ZA PREMAZIVANJE: • 40 g čokolade za kuvanje • 2 kašike ulja Počinjemo sa pripremom kora. Kvasac izdrobimo rukom i dodamo ga u sud sa mlakim mlekom. Dodamo po 1 kašiku brašna i šećera, promešamo i ostavimo da kvasac naraste. U preostali šećer dodamo rum. U sud za mućenje stavimo brašno i puter. Jaja polupamo, odvojimo belanca od žumanaca. Žumanca dodamo u sud za mućenje, a belanca stavimo u sud sa strane. Zatim dodamo so, sodu bikarbonu, narasli kvasac i šećer sa rumom. Mutimo mikserom dok ne dobijemo homogenu smesu. Nastavimo da mesimo testo rukom i ostavimo ga oko 60 minuta da naraste. Počinjemo pripremom fila. U dublji sud stavimo mlevene orahe, šećer i džem od kajsija, mešamo kašikom dok se fil ne sjedini. Naraslo testo premesimo i isečemo ga na tri jednaka parčeta. Na pobrašnjenoj radnoj površini, od prvog parčeta testa, oklagijom razvlačimo koru. Stavimo je u pravouagonu tepsiju namašćenu puterom i obloženu kuvarskim papirom. Koru premažemo filom. Na fil nanosimo drugu koru, razvučenu na isti način kao i prethodnu i premažemo je filom. Na fil nanosimo treću razvučenu koru. Rukama poravnamo krajeve kora i pritiskamo ih rukama da se zalepe za fil. Gornju koru izbodemo viljuškom na više mesta. Ostavimo kolač 45 minuta na toplom mestu da naraste. Tepsiju stavimo u rernu, pečemo 30 minuta na 200 stepeni i izvadimo je iz rerne. Čokoladu za kuvanje izlomimo na paračad, stavimo je u sud na pari i dodamo ulje. Kada se čokolada rastopi, sklonimo je sa šporeta i premažemo kolač. Ostavimo da se kolač ohladi i isečemo ga na pravougaonu parčad. Nekoliko parčadi Kolača „Žerbo“ stavimo na tacnu za serviranje. Uz ovaj desert predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Šardone, voćne arome slatkastog ukusa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Kao odličan završetak ukusnog obroka predlažemo da popijete šoljicu crne kafe. Prijatno! Ovaj recept se nalazi u časopisu Hrana i Vino br. 134, Decembar 2017 god. www.hranaivino.tv www.hranaivino.com.mk Subscribe for upcoming recipes:    / @hranaivino581   Follow us: Facebook:   / hrana-i-vino-sr-1299917173401790