לחם מחמצת שאור בסיסי (יחסית) למתחילים скачать в хорошем качестве

לחם מחמצת שאור בסיסי (יחסית) למתחילים

לחם מחמצת בסיסי. יחסית מכיוון שהוא ב 75%, למתחילים רצוי להתחיל עם 70%. הסרטון הנ"ל נועד לתת את הכלים עבור אופי לחם מחמצת מתחילים. כמו שציינתי בסרטון, אני כל הזמן לומד, מכל מיני מקורות, אחת מהן זאת פזית המדהימה. ממליץ בחום גם להיכנס לבלוג שלה pazbread.com, וגם למי שיכול ורוצה להגיע אליה לסדנאות. הסרטון הזה יצא ארוך יותר מהקודמים, רציתי לפרט כמה שיותר ולתת דגשים חשובים שלדעתי יעזרו בתהליך.אני משתמש בדיוק באותו התהליך גם עבור לחמים בהרכבים אחרים, אחד ההרכבים שאני עושה הכי הרבה זה 60% קמח מלא, 30% קמח לבן ו 10% שיפון מלא ב 85% הידרציה. השינוי היחיד בתהליך הוא זמן האוטוליזה, אותו אני עושה שעתיים