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Rezept: Laugenbrezeln selber machen | ALDI SÜD

Passend zum Oktoberfest zeigen wir euch in unserem Rezept-Video, wie ihr Zuhause ganz einfach leckere Laugenbrezeln backen könnt. Einfach schnell und perfekt zum Weißbier (und noch vielem mehr). O´backt ist! Und so geht’s: 500g Mehl und 250 ml kalte Milch mit einer Packung Trockenhefe in eine Schüssel geben. Einen TL Salz, eine Prise Zucker und 20g weiche Butter hinzugeben und alles miteinander vermengen. Im Anschluss verkneten, bis ein geschmeidiger, glänzender Teig entstanden ist (Achtung: Die Oberfläche des Teiges darf nicht trocknen - deckt ihn aus diesem Grund am besten mit Frischhaltefolie ab). Dann lasst ihr die Teigkugel für 15 Minuten ruhen. Im Anschluss den Teig halbieren und zwei Rollen formen. Dann die Rollen jeweils in 5 gleich große Stücke teilen. Danach formt ihr aus den zehn Teigstücken jeweils kleinere Rollen, deckt sie hinterher erneut mit Frischhaltefolie ab und wartet noch mal 15 Minuten. Nach der Wartezeit können die Brezeln geformt werden! Dafür rollt ihr die einzelnen Stücke so aus, dass die Rollen in der Mitte dicker als an den Enden und etwa 50cm lang sind. Danach verschlingt ihr die langen Enden miteinander, bis ihr die typische Brezelform erhaltet. Die Brezeln dann auf einem Küchentuch ablegen und für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Jetzt mischt ihr ein Laugenbad aus 1,5 Liter kochendem Wasser und 75g Haushaltsnatron. Gebt die Brezeln anschließend verkehrt herum in das Laugenbad und holt sie nach 4-5 Sekunden mit einer Kelle wieder heraus. Nun legt ihr die Brezeln richtig herum auf ein Backblech, bestreut sie mit grobem Salz und backt sie dann für 15-18 Minuten bei 220 Grad bis sie schön knusprig sind. Jetzt noch ein kühles Weißbier öffnen und voila: Ihr habt gerade erfolgreich Laugenbrezeln selbst gebacken. Wir wünschen euch einen guten Appetit!