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유행이라던 초콜릿 바게트 낋여왔어요. | 무반죽 | 초콜릿 바게트 레시피 3 дня назад

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초톨릿 바게트 (대략 165g 4개 분량) 폴리쉬 T65 밀가루 100g 물 100g 이스트 1g 폴리쉬 200g 강력분 226g 물 128g 소금 6g 설탕 16g 코코아 15g 이스트 2g 크랜베리 65g 초코스틱 개당 6개 폴리쉬 재료 섞은 후 실온 1시간 후 냉장숙성 12~18시간 반죽 온도 24~25도 1차 발효 28도 70~80% 80분 (30분 1폴딩 30분 2폴딩 20분) 대략 165h 분할 둥글리기 휴지 15분 성형 후 2처 발효 40분 230도 예열 20분 이상 230도 스팀 7분 세팅 3분 200도 14~16분 바로 드시지 않을 경우 냉동보관 일주일 가능 냉동 꺼내서 에프 돌리면 바삭하고 맛있어요 레시피 사용시 링크와 함께 출처를 밝혀주세요!

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