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Comment faire le Guanciale Italien (lard) - en Français
8 years ago
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Comment faire le Guanciale Italien (lard) - en Français
Guanciale est un lard italien préparé à partir de bajoues de porc ou les joues. Son nom est dérivé de guancia, italien joue. Le processus est basé sur la guérison avec du sel et des herbes italiennes fraîches. Cela diffère de la recette de bacon traditionnel, où le bacon est généralement fumé. Guanciale repose davantage sur le goût de l'herbe. Le goût de guanciale est étonnant quand frit et mangé avec du pain italien, ou il est utilisé dans Pâtes à la Carbonara, ou Bucatini all'Amatriciana. Ingrédients pour guanciale: 1,5 kg de bajoues de porc 1 kg de sel de mer 1 kg de sucre granulé 1 cuillère à café de sel de salaison (attention, ne doit jamais être confondu avec le sel de table, garder loin des enfants) 10 brindilles de thym frais (ou 5 cuillères à soupe de tyme séchée) 10 feuilles de laurier 5 cuillères à soupe de poivre noir moulu 1 cuillère à soupe de poudre d'ail 1 cuillère à soupe de coriandre moulue 1/2 litre (16 oz) de vinaigre de vin S'il vous plaît suivre la recette vidéo. [email protected]
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